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陳太太的菜菜味
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蔴油香菇雞腿飯

蔴油香菇雞腿飯

描述

涼冷的天氣,
來碗麻油雞腿飯,
全身就會暖呼呼的,
用點小技巧,
不怕米粒不熟,
且蔴油香氣滿溢~
寒氣退散~~(^_-)
歡迎一起來交流~
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1827813090787463&id=1728699240698849

337 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 糯米洗淨泡水40分鐘。香菇洗淨,將梗切開,一樣泡水泡開,切片備用。

  • 雞腿切大塊(不喜歡骨頭的,可以請老闆幫忙去骨)備用

  • 煮一鍋熱水,水滾,下糯米,水再滾就馬上撈起備用(水一滾一定要趕快撈起,不然煮起來就會太軟爛)

  • 在步驟3,開煮水鍋同時,另外開一鍋油鍋,冷鍋下1大匙沙拉油和1大匙蔴油(剩下1大匙蔴油先不要加),加入片,一起用中火加熱煸香。

  • 片煸香後,加入香菇炒香,再加入雞腿肉稍炒,加入步驟3的糯米再炒一下下,加入0.9杯水,鹽,1大匙米酒,剩下的1大匙蔴油,拌勻,加蓋,轉最小火,悶煮15分鐘。

  • 開鍋,盛出,我的有鍋巴,超讚~

    開鍋,盛出,我的有鍋巴,超讚~

小撇步

1.步驟3是為了讓米粒均勻熟透的小秘訣。
2.蔴油分兩次加,味道才會濃郁喔!
3.若想吃鍋巴,在開鍋時可以確定是否鍋底有鍋巴,若無,可以再燒個2-3分鐘左右,但要注意鍋底狀況,別燒焦了。
4.建議用不沾鍋或傳熱均衡的鐵鍋煮。
5.步驟5完成後,可倒入電鍋,外鍋加一杯水去煮,跳起來後,再悶15分鐘,但就沒鍋巴啦~

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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,782 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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