蔴油香菇雞腿飯

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涼冷的天氣,
來碗麻油雞腿飯,
全身就會暖呼呼的,
用點小技巧,
不怕米粒不熟,
且蔴油香氣滿溢~
寒氣退散~~(^_-)
歡迎一起來交流~
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1827813090787463&id=1728699240698849

食材 (3 人份 20 分鐘

糯米 1.5杯
水(可加泡香菇的水) 0.9杯
乾香菇 4朵
仿土雞腿肉 1隻
老薑片 8片
沙拉油 1大匙
蔴油 2大匙
米酒 1大匙
鹽巴 1匙
  • 1 糯米洗淨泡水40分鐘。香菇洗淨,將梗切開,一樣泡水泡開,切片備用。
  • 2 雞腿切大塊(不喜歡骨頭的,可以請老闆幫忙去骨)備用
  • 3 煮一鍋熱水,水滾,下糯米,水再滾就馬上撈起備用(水一滾一定要趕快撈起,不然煮起來就會太軟爛)
  • 4 在步驟3,開煮水鍋同時,另外開一鍋油鍋,冷鍋下1大匙沙拉油和1大匙蔴油(剩下1大匙蔴油先不要加),加入薑片,一起用中火加熱煸香。
  • 5 薑片煸香後,加入香菇炒香,再加入雞腿肉稍炒,加入步驟3的糯米再炒一下下,加入0.9杯水,鹽,1大匙米酒,剩下的1大匙蔴油,拌勻,加蓋,轉最小火,悶煮15分鐘。
  • 6 開鍋,盛出,我的有鍋巴,超讚~
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小撇步

1.步驟3是為了讓米粒均勻熟透的小秘訣。
2.蔴油分兩次加,味道才會濃郁喔!
3.若想吃鍋巴,在開鍋時可以確定是否鍋底有鍋巴,若無,可以再燒個2-3分鐘左右,但要注意鍋底狀況,別燒焦了。
4.建議用不沾鍋或傳熱均衡的鐵鍋煮。
5.步驟5完成後,可倒入電鍋,外鍋加一杯水去煮,跳起來後,再悶15分鐘,但就沒鍋巴啦~

2016/11/08 發表 6,759 瀏覽

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