液種 全麥芋泥小餐包
描述
液種的全麥小餐包很軟很好吃，顛覆對全麥的印象。
食材
步驟
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將液種材料用筷子攪拌至無粉即可，放室溫約1小時(夏天半小時)，即放入冰箱冷藏12-24小時。
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將主麵團的材料依序加入鋼盆中，鹽巴及糖不要放一起，再將冷藏液種全部加入，再放入酵母粉。
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將煉奶及水攪拌加入麵糰中，揉成一個不黏手且光滑的麵團，放進抹油的鋼盆，進行第一次發酵。
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等發酵至2倍大時，拿出排氣切成9等分，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分。
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鬆弛時，將芋泥分成9等分，將麵團桿圓包住芋泥，收口收緊放進烤盤。進烤箱發酵，天冷可加杯熱水幫助發酵，如烤箱有發酵功能也可啟動。
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發酵至2倍大時取出，烤箱預熱180，將麵團表面噴水，撒上白芝麻(沒有可省)，入烤箱烘烤180/12-15分。
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時間到馬上拿出散熱。
小撇步
1.芋泥可自行做也可以去烘焙行購得。
