【阿公好料】全麥軟法
描述
*簡單的配方，散發出清爽的麵包香氣。
一次做好數個，冷凍保存減輕日常烹飪負荷。
要享用時，退冰，灑點水進烤箱2-3分鐘。
烤好的麵包，搭配炒料，口感、營養、味道更豐富。
*長者因為唾液較少，吃麵包，可搭配湯、飲料或是有點濕潤的內餡，有助於咀嚼和吞嚥。
份量
5
人份
熱量
步驟
-
將所有材料於鋼盆中全部搓揉拌勻成團，蓋上蓋子，保濕麵糰，室溫發酵1小時。 (若您用麵包機，用麵糰行程，揉好起算發酵1小時)
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麵糰有點黏手，雙手及桌面灑上一些高筋麵粉。分割每團約85-90公克。用手把麵糰整行為橄欖狀，收口捏緊。
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放入未開啟的烤箱中，用噴霧器灑一點水在麵糰表面，再發酵1小時，漲約2倍大。
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麵糰先移出，烤箱190度，預熱10分，預熱時間快到時麵糰上切刀痕。烤20分鐘即完成。
小撇步
1.橄欖油可用其他不搶味道的油替代。
2.發酵時間依季節不同，需視情況調整。
3.找家中較利的刀，刀面噴點水較好切。
4.切割過的麵包也才不會因整型或膨脹不均而變形。
5.進烤箱前再切割，較不會坍塌。
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