海鮮燉飯
食材
米
300克
白酒
100克
高湯（水）
500克
明蝦
10隻
中卷
1尾
洋蔥
1/2個
綠花椰菜
1小朵
大蒜
4瓣
橄欖油
3大匙
無鹽奶油
少許
調味料
義大利香料
1茶匙
黑胡椒
1茶匙
鹽
1茶匙
紅辣椒粉
1/2茶匙
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1 將所有食材清洗，切塊或切末。蝦子頭分開，蝦背用剪刀剪開去沙腸。（整理好的食材忘了照相了）
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2 鍋中熱1大匙橄欖油，先將蝦頭放入乾煎，待香味出來後加入1/4切碎洋蔥，繼續炒香。 -
3 蝦身和中卷也微煎半熟後取出備用，鍋中留蝦頭加入水熬煮成高湯。
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4 另取一鍋，鍋中熱2大匙橄欖油，將蒜末和洋蔥末炒香，加入洗淨的白米，和所有調味料拌炒均勻。（米若有泡過水，則高湯可適量減少）
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5 加入蝦頭熬成的高湯及白酒燉煮沸騰，蓋鍋蓋關小火燜煮約15分鐘，至米飯熟透。
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6 飯煮好後先關火，依續放入花椰菜和蝦身與中卷，再蓋上鍋蓋以小火悶煮5分鐘。熄火再燜5分鐘即可。
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7 上桌前擠少許檸檬汁及黑胡椒粉。
小撇步
海鮮類食材可依個人喜好加入，亦可加雞肉，味道也不錯喔！
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