海鮮燉飯

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用家中現有食材,無論海鮮或肉類,均可做出好吃的燉飯。大家快試試喔!

食材 (3 人份 60 分鐘

300克
白酒 100克
高湯(水) 500克
明蝦 10隻
中卷 1尾
洋蔥 1/2個
綠花椰菜 1小朵
大蒜 4瓣
橄欖油 3大匙
無鹽奶油 少許
調味料
義大利香料 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
1茶匙
紅辣椒粉 1/2茶匙
  • 1 將所有食材清洗,切塊或切末。蝦子頭分開,蝦背用剪刀剪開去沙腸。(整理好的食材忘了照相了)
  • 2 鍋中熱1大匙橄欖油,先將蝦頭放入乾煎,待香味出來後加入1/4切碎洋蔥,繼續炒香。
  • 3 蝦身和中卷也微煎半熟後取出備用,鍋中留蝦頭加入水熬煮成高湯。
  • 4 另取一鍋,鍋中熱2大匙橄欖油,將蒜末和洋蔥末炒香,加入洗淨的白米,和所有調味料拌炒均勻。(米若有泡過水,則高湯可適量減少)
  • 5 加入蝦頭熬成的高湯及白酒燉煮沸騰,蓋鍋蓋關小火燜煮約15分鐘,至米飯熟透。
  • 6 飯煮好後先關火,依續放入花椰菜和蝦身與中卷,再蓋上鍋蓋以小火悶煮5分鐘。熄火再燜5分鐘即可。
  • 7 上桌前擠少許檸檬汁及黑胡椒粉。
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小撇步

海鮮類食材可依個人喜好加入,亦可加雞肉,味道也不錯喔!

2015/11/23 發表 1.3 萬 瀏覽

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