洪絲蘋 41 食譜 91 粉絲 追蹤 清蒸鳳梨豆豉玳瑁 描述 這是澎湖特產的石斑魚,清蒸遠比煮湯好吃多了 #素食 #蔬食 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 食材 玳瑁 一條 嫩薑絲 少許 鳳梨豆豉 少許 米酒 一茶匙 味霖 二分之一茶匙 步驟 魚剖半,洗淨放入盤中 薑絲,鳳梨豆豉平均擺在魚身上 淋上味霖及米酒 水燒滾,將魚放入蒸盤中 幾分鐘後即可上桌 (若不知魚煮熟沒有,可用筷子試試看,筷子若能穿透魚,代表魚已煮熟,趕快熄火端出,避免魚肉過老) 小撇步 不管是海鮮或是肉類,都先將水煮滾後才能將食材放入鍋中蒸煮. 這樣蒸出的海鮮或肉品才會鮮甜 1,881 瀏覽 2015/11/18 發表