清蒸鳳梨豆豉玳瑁

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這是澎湖特產的石斑魚,清蒸遠比煮湯好吃多了

份量1人份

食材

玳瑁 一條
嫩薑絲 少許
鳳梨豆豉 少許
米酒 一茶匙
味霖 二分之一茶匙
  • 1 魚剖半,洗淨放入盤中 薑絲,鳳梨豆豉平均擺在魚身上 淋上味霖及米酒
  • 2 水燒滾,將魚放入蒸盤中
  • 3 幾分鐘後即可上桌 (若不知魚煮熟沒有,可用筷子試試看,筷子若能穿透魚,代表魚已煮熟,趕快熄火端出,避免魚肉過老)
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小撇步

不管是海鮮或是肉類,都先將水煮滾後才能將食材放入鍋中蒸煮.
這樣蒸出的海鮮或肉品才會鮮甜

2015/11/18 發表 541 瀏覽

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