鳳梨苦瓜雞湯

小翰爸
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在很多山產店,小吃攤,土雞城,甚至台式餐館中,都會有道讓人難以忘懷的湯,有著先人的生活智慧,有著先民惜福愛物的簡樸,蔭鳳梨當作湯底,不管加的是雞肉或排骨,再配上苦瓜,經過熬煮,蔭鳳梨的鹹香和苦瓜的苦味,轉化成了甘味,而這也變成了讓人魂牽夢縈的滋味

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

半隻
2條
10g
150cc
3片
1/4顆
  • 先準備好材料,雞肉切塊川燙去血水;苦瓜去籽切塊;新鮮鳳梨切小塊

    先準備好材料,雞肉切塊川燙去血水;苦瓜去籽切塊;新鮮鳳梨切小塊

  • 先將蔭鳳梨罐頭倒入高湯之中加熱,先煮出味道

    先將蔭鳳梨罐頭倒入高湯之中加熱,先煮出味道

  • 另準備一個鍋,倒入少許油,將豆豉炒香,裝進茶葉袋中,等等也加入湯鍋中一起煮,可增加湯的層次感與風味

    另準備一個鍋,倒入少許油,將豆豉炒香,裝進茶葉袋中,等等也加入湯鍋中一起煮,可增加湯的層次感與風味

  • 待高湯滾了之後放入豆豉包與苦瓜,轉小火,持續主10分鐘

    待高湯滾了之後放入豆豉包與苦瓜,轉小火,持續主10分鐘

  • 煮10分鐘之後再加入雞肉,煮20分鐘,起鍋前5分鐘加入米酒跟新鮮鳳梨,時間到關火即可食用

    煮10分鐘之後再加入雞肉,煮20分鐘,起鍋前5分鐘加入米酒跟新鮮鳳梨,時間到關火即可食用

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小翰爸
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留言

共 1 則
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  • 請問沒有新鮮鳳梨不加沒關係嗎?

    沒關係的 看個人喜好

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