鳳梨苦瓜雞湯 在很多山產店,小吃攤,土雞城,甚至台式餐館中,都會有道讓人難以忘懷的湯,有著先人的生活智慧,有著先民惜福愛物的簡樸,蔭鳳梨當作湯底,不管加的是雞肉或排骨,...

鳳梨苦瓜雞湯


小翰爸
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在很多山產店,小吃攤,土雞城,甚至台式餐館中,都會有道讓人難以忘懷的湯,有著先人的生活智慧,有著先民惜福愛物的簡樸,蔭鳳梨當作湯底,不管加的是雞肉或排骨,再配上苦瓜,經過熬煮,蔭鳳梨的鹹香和苦瓜的苦味,轉化成了甘味,而這也變成了讓人魂牽夢縈的滋味

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
半隻
2條
10g
150cc
3片
1/4顆
  • 1
    先準備好材料,雞肉切塊川燙去血水;苦瓜去籽切塊;新鮮鳳梨切小塊
  • 2
    先將蔭鳳梨罐頭倒入高湯之中加熱,先煮出味道
  • 3
    另準備一個鍋,倒入少許油,將豆豉炒香,裝進茶葉袋中,等等也加入湯鍋中一起煮,可增加湯的層次感與風味
  • 4
    待高湯滾了之後放入豆豉包與苦瓜,轉小火,持續主10分鐘
  • 5
    煮10分鐘之後再加入雞肉,煮20分鐘,起鍋前5分鐘加入米酒跟新鮮鳳梨,時間到關火即可食用
2018/07/26 發表 4,962 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有新鮮鳳梨不加沒關係嗎?

a year ago
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作者回應

沒關係的 看個人喜好

a year ago

大家都在查

紅豆燒肉土豆芋頭素食減肥餐鳳梨奇亞籽微波爐水波爐壽司虎牌電子鍋枸杞芭樂飛利浦IH電子鍋壽喜燒舒肥機蛋捲普格義大利麵醬棉花糖冰淇淋奇異果檸檬拉麵涼拌小黃瓜鑄鐵鍋Bosch廚師機秋葵滷味洛神花水果火龍果迷迭香百香果馬卡龍史雲生雞湯鮑魚蜂蜜WMF快力鍋南瓜濃湯牛肉麵便當3M真空保鮮盒披薩泡麵鳳梨酥芒果早午餐臭豆腐獅王洗碗精