鳳梨苦瓜雞湯

鳳梨苦瓜雞湯

小翰爸

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在很多山產店，小吃攤，土雞城，甚至台式餐館中，都會有道讓人難以忘懷的湯，有著先人的生活智慧，有著先民惜福愛物的簡樸，蔭鳳梨當作湯底，不管加的是雞肉或排骨，再配上苦瓜，經過熬煮，蔭鳳梨的鹹香和苦瓜的苦味，轉化成了甘味，而這也變成了讓人魂牽夢縈的滋味

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞肉

半隻

苦瓜

2條

蔭鳳梨罐頭

1罐

豆豉

10g

米酒

150cc

薑片

3片

新鮮鳳梨

1/4顆

開水或高湯

3000cc

先準備好材料，雞肉切塊川燙去血水；苦瓜去籽切塊；新鮮鳳梨切小塊
先將蔭鳳梨罐頭倒入高湯之中加熱，先煮出味道
另準備一個鍋，倒入少許油，將豆豉炒香，裝進茶葉袋中，等等也加入湯鍋中一起煮，可增加湯的層次感與風味
待高湯滾了之後放入豆豉包與苦瓜，轉小火，持續主10分鐘
煮10分鐘之後再加入雞肉，煮20分鐘，起鍋前5分鐘加入米酒跟新鮮鳳梨，時間到關火即可食用