栗子麵包

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將麵團做成可愛的栗子造形,包裹濃郁香甜的栗子餡,Q彈鬆軟的麵包中滿是秋天美味滋養的好味道。

份量8人份

食材

高筋麵粉 250公克
天然酵母元種 130公克
奶粉 20公克
砂糖 20公克
3公克
沙拉油(我用菜種油) 2大匙
130CC
其他 分組1
分組1
栗子餡 280公克
白芝蔴粉 適量
玉米粒粉 適量
蛋液 適量
  • 1在我家附近結實累累的栗子樹。
  • 2栗子餡的做法在此: https://icook.tw/recipes/86680 取280公克備用。
  • 3第一:將材料混合攪拌成團,手揉至三光,整圓收口朝下,容器和麵團表面塗薄油(沙拉油),放入容器中,緊蓋蓋子,室溫發酵2小時後,放冰箱蔬菜室低溫發酵約12小時,拿出來回溫2小時至麵團不冰冷即可。
  • 4第三:麵團分割成8等分,整圓收口朝下,靜置20分鐘。
  • 5準備好栗子餡。
  • 6第二:栗子內餡取280公克,分成8粒,每粒35公克的栗子餡,用手稍微整個小丸子狀。
  • 7第四:將麵團用手拉壓成圓餅狀
  • 8如照片成型
  • 9放入內餡
  • 10收口收緊,整成三角狀。
  • 11第五:進行第二次發酵,約30度1小時。
  • 12第六:烤箱預熱200度,麵團表面塗蛋液後,撒上芝蔴粉或是玉米粒粉
  • 13送烤箱200度烤3分鐘,降成180度烤20分鐘。
  • 14鬆軟的麵包中包著甜美的栗子餡,賞心悅目又美味滿點。
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2015/11/11 發表 4,894 瀏覽

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