溫暖的雞肉蔬菜湯
份量
6
人份
時間
30
分鐘
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1將雞腿排的雞皮向下，以中火煎出雞油後翻面，再將雞肉煎熟後取出，切成小塊。
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2原鍋的雞油用來炒香洋蔥和紅蘿蔔後，加入雞肉續炒一會，再倒入水或高湯1000ml。煮滾後撈除浮沫，放入高麗菜和乾香菇，轉小火蓋上鍋蓋煮十分鐘。
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3十分鐘後開蓋放馬鈴薯續煮五分鐘，再開蓋放入秋葵煮三分鐘後，加入調味，試試看口味，不夠鹹再加點鹽，醬油不要加太多。
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4調味完成後就可以整鍋上桌啦！
小撇步
1. 這道湯可以加入很多自己喜歡的蔬菜，把高麗菜換成白菜也可以，湯會更甜，加入的蔬菜只要把握“耐煮”的原則，根莖蔬菜會是好選擇。
2. 秋葵不要太早放，會黃掉。
3. 雞肉先煎再煮可以帶出香氣，而且雞油炒根莖蔬菜也可以讓高湯增加甜度。
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