溫暖的雞肉蔬菜湯

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雖然過了立冬還是好熱,但是最近也會慢慢變冷了噢!來碗充滿著雞肉和蔬菜香甜飽足感的熱湯最幸福了!

食材 (6 人份 30 分鐘

去骨雞腿排 3塊
紅蘿蔔 1根
洋蔥 半顆
馬鈴薯 1顆
高麗菜 1/4顆
秋葵 數根
乾香菇 7朵
水或高湯 1000ml
調味
米酒 1大匙
醬油 1大匙
適量
味霖 1大匙
  • 1 將雞腿排的雞皮向下,以中火煎出雞油後翻面,再將雞肉煎熟後取出,切成小塊。
  • 2 原鍋的雞油用來炒香洋蔥和紅蘿蔔後,加入雞肉續炒一會,再倒入水或高湯1000ml。煮滾後撈除浮沫,放入高麗菜和乾香菇,轉小火蓋上鍋蓋煮十分鐘。
  • 3 十分鐘後開蓋放馬鈴薯續煮五分鐘,再開蓋放入秋葵煮三分鐘後,加入調味,試試看口味,不夠鹹再加點鹽,醬油不要加太多。
  • 4 調味完成後就可以整鍋上桌啦!
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小撇步

1. 這道湯可以加入很多自己喜歡的蔬菜,把高麗菜換成白菜也可以,湯會更甜,加入的蔬菜只要把握“耐煮”的原則,根莖蔬菜會是好選擇。
2. 秋葵不要太早放,會黃掉。
3. 雞肉先煎再煮可以帶出香氣,而且雞油炒根莖蔬菜也可以讓高湯增加甜度。

2015/11/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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