蘇格蘭蛋(scotch eggs)

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蘇格蘭蛋是道簡單又美味的英國料理,鹹香味美的炸肉餅裹著水煮蛋,同時豐富了味覺跟視覺,是道當正餐當點心、下酒野餐的都適合的好佳餚。
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食材

白煮蛋 6顆
豬絞肉 300g
散蛋 1顆
麵粉 4大匙
麵包粉 2米杯
黑、白胡椒 適量
適量
綜合義式香料末(巴西里末) 1大匙
  • 1準備水煮蛋
  • 2準備散蛋、麵粉跟麵包粉各一碗
  • 3塑膠袋裝絞肉加入調味料搓揉
  • 4揉至出筋有黏性
  • 5將絞肉分成六等分
  • 5用塑膠袋壓成薄肉餅
  • 7水煮蛋滾上一層麵粉放到肉餅裡
  • 8像包飯糰一樣包成一球球的肉丸,完成後放置冷凍庫冷藏等待油烈
  • 9油溫差不多180度時,肉丸依序沾上蛋液->麵粉->蛋液->麵粉->麵包粉再下鍋炸
  • 10炸至金黃即可
  • 11油炸時下面可墊廚房紙巾吸油
  • 12食用時可單吃或者沾醬吃,番茄醬、A1醬都很對味
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小撇步

小叮嚀:

1.冷藏的目的是為了避免油炸時肉餅與蛋分離。

2.添加香草末會讓肉餅的味道更馨香。

2015/11/09 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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麵粉指的是低中高筋呢?

8 months ago
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蛋太熟了吧

2 years ago