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小舖の廚房
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滷肉燥

滷肉燥

描述

利用新鮮紅蔥頭煉出的蔥油煮肉燥，超香、超下飯ㄛ^^（參考阿基師食譜）

167 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥頭切細薄片，蒜頭切細末，蝦米剁碎備用。

    紅蔥頭切細薄片，蒜頭切細末，蝦米剁碎備用。

  • 五花肉切0.5公分厚，再切成細條狀。

    五花肉切0.5公分厚，再切成細條狀。

  • 熱鍋，放入半碗油加熱，下紅蔥頭爆香至變色，再下蒜頭爆出香味。將蔥油濾出備用，紅蔥頭和蒜末留著備用。

    熱鍋，放入半碗油加熱，下紅蔥頭爆香至變色，再下蒜頭爆出香味。將蔥油濾出備用，紅蔥頭和蒜末留著備用。

  • 將蔥油加熱，下豬五花肉條煎炒至金黃色，再下蝦米炒香。

    將蔥油加熱，下豬五花肉條煎炒至金黃色，再下蝦米炒香。

  • 加入2大匙紹興酒拌炒。

    加入2大匙紹興酒拌炒。

  • 再加入八角、桂皮拌炒出香味後，放入冰糖炒勻。

    再加入八角、桂皮拌炒出香味後，放入冰糖炒勻。

  • 加入600c.c的水、醬油膏、醬油煮滾後，再將紅蔥頭、蒜末倒入煮沸。移至電鍋內鍋，外鍋加3杯水，燉煮2.5小時。再移至瓦斯爐熬煮半小時後即可。

    加入600c.c的水、醬油膏、醬油煮滾後，再將紅蔥頭、蒜末倒入煮沸。移至電鍋內鍋，外鍋加3杯水，燉煮2.5小時。再移至瓦斯爐熬煮半小時後即可。

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