滷肉燥 小舖の廚房 34 食譜 83 粉絲 追蹤 167 說讚 2 一起做 讚 收藏 描述 利用新鮮紅蔥頭煉出的蔥油煮肉燥,超香、超下飯ㄛ^^(參考阿基師食譜) 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 帶皮五花肉 600g 新鮮紅蔥頭 75g 蒜頭 50g 乾蝦米 50g 八角 3顆 桂皮 1支 醬油膏 1大匙 醬油 5大匙 冰糖 1/3大匙 紹興酒 2大匙 水 600c.c 步驟 紅蔥頭切細薄片,蒜頭切細末,蝦米剁碎備用。 五花肉切0.5公分厚,再切成細條狀。 熱鍋,放入半碗油加熱,下紅蔥頭爆香至變色,再下蒜頭爆出香味。將蔥油濾出備用,紅蔥頭和蒜末留著備用。 將蔥油加熱,下豬五花肉條煎炒至金黃色,再下蝦米炒香。 加入2大匙紹興酒拌炒。 再加入八角、桂皮拌炒出香味後,放入冰糖炒勻。 加入600c.c的水、醬油膏、醬油煮滾後,再將紅蔥頭、蒜末倒入煮沸。移至電鍋內鍋,外鍋加3杯水,燉煮2.5小時。再移至瓦斯爐熬煮半小時後即可。 9,072 瀏覽 2015/11/08 發表