滷肉燥
滷肉燥
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利用新鮮紅蔥頭煉出的蔥油煮肉燥，超香、超下飯ㄛ^^（參考阿基師食譜）
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
帶皮五花肉
600g
新鮮紅蔥頭
75g
蒜頭
50g
乾蝦米
50g
八角
3顆
桂皮
1支
醬油膏
1大匙
醬油
5大匙
冰糖
1/3大匙
紹興酒
2大匙
水
600c.c
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1紅蔥頭切細薄片，蒜頭切細末，蝦米剁碎備用。 -
2五花肉切0.5公分厚，再切成細條狀。
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3熱鍋，放入半碗油加熱，下紅蔥頭爆香至變色，再下蒜頭爆出香味。將蔥油濾出備用，紅蔥頭和蒜末留著備用。
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4將蔥油加熱，下豬五花肉條煎炒至金黃色，再下蝦米炒香。
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5加入2大匙紹興酒拌炒。
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6再加入八角、桂皮拌炒出香味後，放入冰糖炒勻。
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7加入600c.c的水、醬油膏、醬油煮滾後，再將紅蔥頭、蒜末倒入煮沸。移至電鍋內鍋，外鍋加3杯水，燉煮2.5小時。再移至瓦斯爐熬煮半小時後即可。
