滷肉燥

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利用新鮮紅蔥頭煉出的蔥油煮肉燥,超香、超下飯ㄛ^^(參考阿基師食譜)

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

帶皮五花肉 600g
新鮮紅蔥頭 75g
蒜頭 50g
乾蝦米 50g
八角 3顆
桂皮 1支
醬油膏 1大匙
醬油 5大匙
冰糖 1/3大匙
紹興酒 2大匙
600c.c
  • 1 紅蔥頭切細薄片,蒜頭切細末,蝦米剁碎備用。
  • 2 五花肉切0.5公分厚,再切成細條狀。
  • 3 熱鍋,放入半碗油加熱,下紅蔥頭爆香至變色,再下蒜頭爆出香味。將蔥油濾出備用,紅蔥頭和蒜末留著備用。
  • 4 將蔥油加熱,下豬五花肉條煎炒至金黃色,再下蝦米炒香。
  • 5 加入2大匙紹興酒拌炒。
  • 6 再加入八角、桂皮拌炒出香味後,放入冰糖炒勻。
  • 7 加入600c.c的水、醬油膏、醬油煮滾後,再將紅蔥頭、蒜末倒入煮沸。移至電鍋內鍋,外鍋加3杯水,燉煮2.5小時。再移至瓦斯爐熬煮半小時後即可。
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2015/11/08 發表 6,198 瀏覽

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