菱角酸菜湯【里仁好食光】


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氣味溫和的菱角、柳松菇搭上酸香的甘菜,是最暖胃又開胃的一道湯品。

份量
4 人份
食材
菱角
30顆
甘菜
半包
柳松菇
1小包
老薑
2個拇指大
1600cc
調味料
視個人需要而加
紅麴調味料
1大匙
  • 1
    菱角仁脫膜後斜刀對半切開、甘菜斜刀切片、柳松菇切半、薑絲(一半)。
  • 2
    步驟1材料與調味料一併放入800cc的水中煮。滾開後以小火煮20-30分鐘,讓食材入味。
  • 3
    再放入剩餘800cc的水,及剩餘的薑絲(較香),湯滾後即可關火。
小撇步

●菱角帶殼煮需40分鐘~1小時,冷卻後剝殼食用,一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

2015/11/12 發表 1,847 瀏覽
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