椰汁燜南瓜

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秋冬是南瓜當造的季節,南瓜被奉為「蔬菜之王」,能補中益氣、增強抵抗力,更可改善排便和皮膚,有美顏功效。這道燜南瓜充滿椰香味,如果加多些水,不加鹽轉為加冰糖,還可變為糖水來吃。

食材

南瓜(去皮去籽) 1/2個
綠豆 300克
3杯
椰漿 1小罐
1.5茶匙
1茶匙
胡椒粉 少許
檸檬葉 3塊
九層塔 1湯匙
  • 1 將綠豆用滾水浸泡1小時,將水注入煲內加1茶匙鹽,放入綠豆以大火煮25分鐘。
  • 2 南瓜切粒,放入已煮至爆花的綠豆中,可加適量熱水,加糖以細火燜煮15分鐘。
  • 3 倒入椰漿,放入檸檬葉、九層塔及胡椒粉,煮滾後加少許鹽調味即成。
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2015/11/04 發表 753 瀏覽

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