快煮糖水: 椰汁南瓜露

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南瓜有益, 小廚家裡總喜歡備有一個半個, 隨時來個蒸排骨, 或南瓜湯真的很不錯.
適逢今天煮咖哩, 用剩了半罐椰漿, 一於做個椰汁南瓜露吧~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

南瓜 半個
椰汁 半罐
清水 約500毫升
冰糖 適量
  • 1 南瓜洗淨去皮, 切粒
  • 2 清水下鍋煮滾後, 下南瓜煮10分鐘至軟身 (半開蓋)
  • 3 南瓜煮軟後, 下冰糖和椰汁, 煮約5分鐘至糖融即成
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小撇步

1. 南瓜皮很硬, 去皮前把整顆南瓜放在熱水中浸2-3分鐘, 撈起才去皮會容易很多
2. 想吃到南瓜肉, 可以切大件一點; 想南瓜露幼滑, 則切小丁
3. 南瓜露的濃稠程度, 視乎水份的多少, 大廚可自行調整

2014/09/26 發表 7,017 瀏覽

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