絲瓜蛤蜊麵線
食材
薑片
適量
水
適量
絲瓜
1條
乾豆皮
適量
蛤蜊
1斤
鹽
適量
麻油
適量
手工麵線
4人份
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1 鍋內先放少許香油把薑片煸至微焦 若先放麻油熱太久怕會變苦 -
2 這時薑已經微焦就可以加些麻油熱一下
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3 絲瓜依自己的喜好切條、切片或切塊
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4 加入適量的水將絲瓜及乾豆皮一起放入煮沸
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5 水滾之後將蛤蜊放入，加鹽調味攪拌一下試味道，不用多久蛤蜊就會打開一些，蛤蜊約8成開時就可以關火(利用餘熱即可熟䦕) 避免蛤蜊煮太久反而讓蛤蜊肉和殼分離
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6 最後再淋些許麻油。 再準備湯鍋把麵線煮一下即可撈起放入湯碗𥚃，再把絲瓜蛤蜊湯加入即可完成上桌
小撇步
@可在步驟4同時準備煮一鍋沸水準備煮麵線
@若不放水可變成一道菜，這時煮出來的水超鮮美的(可以勾芡收一點汁)
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