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簡單醃漬【朴菜乾】(福菜)

簡單醃漬【朴菜乾】(福菜)

描述

朴菜,也叫福菜;
是將大芥菜加鹽醃製為鹹菜後,再曝曬到半乾罐裝保存的菜乾,放越久風味會越甘醇,看是要與五花肉一起煮肉湯、焢肉,或是和桂竹筍、苦瓜一起料理,都是讓人齒頰留香的客家美食⋯

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食材

器具

步驟

  • 風乾2~3天讓芥菜軟化(看天氣狀況,軟化即可)

    風乾2~3天讓芥菜軟化(看天氣狀況,軟化即可)

  • 加鹽巴搓揉出水後裝容器裏,上層再撒一些鹽

    加鹽巴搓揉出水後裝容器裏,上層再撒一些鹽

  • 置重物壓在上面並且封住甕口

    置重物壓在上面並且封住甕口

  • 壓約15~20天後會發酸變黃,這時候還是「酸菜」

    壓約15~20天後會發酸變黃,這時候還是「酸菜」

  • 將酸菜倒掛在通風處曝曬到半乾即可(若是曬到全乾便是「梅乾菜」)

    將酸菜倒掛在通風處曝曬到半乾即可(若是曬到全乾便是「梅乾菜」)

  • 塞進罐子裏,盡量將菜乾壓緊實點,空隙越少越不容易腐壞

    塞進罐子裏,盡量將菜乾壓緊實點,空隙越少越不容易腐壞

  • 裝罐後蓋緊蓋子,將蓋子和瓶身以膠布裹住,置陰涼處可保存過冬(或冷藏)

    裝罐後蓋緊蓋子,將蓋子和瓶身以膠布裹住,置陰涼處可保存過冬(或冷藏)

小撇步

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【朴菜燜桂竹筍】
https://icook.tw/recipes/73584
【朴菜燜苦瓜】
https://icook.tw/recipes/65856
在家【醃酸菜】(鹹菜)
https://icook.tw/recipes/68972
【福菜肉片湯】
福菜肉片湯
https://icook.tw/recipes/159092

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Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,850 粉絲

幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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