福菜肉片湯
描述
煮這道湯最好是使用帶皮的五花肉或梅花肉，稍有油脂的肉片能提升湯頭的美味，連高湯都不用了；
煮福菜建議不要汆燙過，好的福菜它有自然的酸味，煮肉片湯後酸裡帶甘的口感才是最正點的啊^^
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Na Na Shen 的幸福花園
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前年冬天醃漬的福菜裝在玻璃罐子裏，打開蓋子香氣逼人，都快流口水了！
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福菜先洗過後再泡水4小時稀釋鹽份，和洗淨沙土
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擠乾水分，將葉子的部分撕開成小片後，全部斜切小段
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![水煮開後放進肉片，煮滾後撈出浮沫，續加入蒜片、薑片和福菜，煮至福菜香味融入肉湯，起鍋前再加入[調味料]即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F764573%2F450d3bf5b407beb1.jpg&width=800)
小撇步
福菜因為是醃漬物含有鹽份，泡水後雖然會淡化鹹味，但是起鍋前嚐試ㄧ下湯頭的鹹淡味還是有必要的，過鹹就再加水，太淡才適量的使用鹽巴。
簡單醃漬【朴菜乾】（福菜）分享👀這裡＞
https://icook.tw/recipes/129787
