掛菜變鹹菜nóa Kiâm-Chhài

Charlotte
135 食譜 132 粉絲

描述

自製的鹹菜,有自然清淡的香氣,炒肉、配牛肉麵都非常搭。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

二株
一顆
二大匙

步驟

  • 買回來的大芥菜(掛菜)不必洗。

    買回來的大芥菜(掛菜)不必洗。

  • 一葉一葉的拆下來。

    一葉一葉的拆下來。

  • 放在院子用自然風誏它枝葉變軟有點枯燥。

    放在院子用自然風誏它枝葉變軟有點枯燥。

  • 或是放室內通風處。

    或是放室內通風處。

  • 不得已就放在房內開”衣物乾燥”。

另外將蕃薯切細絲用清水煮軟待涼備用。

    不得已就放在房內開”衣物乾燥”。 另外將蕃薯切細絲用清水煮軟待涼備用。

  • 加塩輕輕揉。

    加塩輕輕揉。

  • 把揉均勻的大芥菜,加入冷卻的蕃薯湯水。

    把揉均勻的大芥菜,加入冷卻的蕃薯湯水。

  • 蓋上一個盤子,上面壓個重物(石頭)。

    蓋上一個盤子,上面壓個重物(石頭)。

  • 第二天會變更多的水,記得下面墊個盤子。

    第二天會變更多的水,記得下面墊個盤子。

  • 加一個塑膠袋套著,才不會引來小蚊子。

    加一個塑膠袋套著,才不會引來小蚊子。

  • 差不多三天就可以取出部份炒肉。
如果要更酸就繼續壓石頭。
如果覚得夠味了,就移置密閉盒子,放冰箱冷藏。

    差不多三天就可以取出部份炒肉。 如果要更酸就繼續壓石頭。 如果覚得夠味了,就移置密閉盒子,放冰箱冷藏。

  • 炒稍帶油花的豬肉。

    炒稍帶油花的豬肉。

  • 或單炒配红燒牛肉麵,天作之合。

    或單炒配红燒牛肉麵,天作之合。

小撇步

製作過程千萬不要沾到生水。

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Charlotte 135 食譜 132 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養

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留言

共 1 則
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  • yen
    yen

    希望照做能成功,那就心滿意足了

    一定沒問題!

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