掛菜變鹹菜nóa Kiâm-Chhài 自製的鹹菜,有自然清淡的香氣,炒肉、配牛肉麵都非常搭。

掛菜變鹹菜nóa Kiâm-Chhài


Charlotte
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自製的鹹菜,有自然清淡的香氣,炒肉、配牛肉麵都非常搭。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
二株
一顆
二大匙
  • 1
    買回來的大芥菜(掛菜)不必洗。
  • 2
    一葉一葉的拆下來。
  • 3
    放在院子用自然風誏它枝葉變軟有點枯燥。
  • 4
    或是放室內通風處。
  • 5
    不得已就放在房內開”衣物乾燥”。 另外將蕃薯切細絲用清水煮軟待涼備用。
  • 6
    加塩輕輕揉。
  • 7
    把揉均勻的大芥菜,加入冷卻的蕃薯湯水。
  • 8
    蓋上一個盤子,上面壓個重物(石頭)。
  • 9
    第二天會變更多的水,記得下面墊個盤子。
  • 10
    加一個塑膠袋套著,才不會引來小蚊子。
  • 11
    差不多三天就可以取出部份炒肉。 如果要更酸就繼續壓石頭。 如果覚得夠味了,就移置密閉盒子,放冰箱冷藏。
  • 12
    炒稍帶油花的豬肉。
  • 13
    或單炒配红燒牛肉麵,天作之合。
小撇步

製作過程千萬不要沾到生水。

2019/03/11 發表 890 瀏覽
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Charlotte
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討論共 1 則

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希望照做能成功,那就心滿意足了

8 months ago
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作者回應

一定沒問題!

8 months ago

大家都在查

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