客家味【朴菜滷桂筍】

2014/04/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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從4月開始又是大啖桂竹筍的季節,桂筍的脆甜口感,無論是炒、滷或煮湯可謂人人喜愛喔;加朴菜滷桂筍,原是一道客家料理美食,加了朴菜的桂筍風味更佳喔,不信你就試試!

食材 (6 人份 15 分鐘

桂竹筍 600g
朴菜乾 1葉
蒜末 20g
調味料
高湯 2米杯
1/2小匙
醬油膏 1大匙
1小匙
  • 1 桂竹筍撕成長條後切段,開水煮滾汆燙後瀝水備用
  • 2 朴菜乾用水泡開,泡淡鹹味,切細段備用
  • 3 起油鍋爆香蒜末,放入桂竹筍、朴菜和所有調味料,蓋上鍋蓋燜滷入味即可。
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小撇步

朴菜乾是加鹽醃製的醃製品,務必充分泡淡鹹味,才有利調味。

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