香Q【滷豬腳】電鍋版


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豬腳一定得滷到豬皮軟嫩適度才好吃,所以多花點時間慢慢熬是必需的,如果不想多費時去等待,也可以利用電鍋煮喔;
熬過的滷汁,無論淋麵線或拌青菜,都是美味無比的。

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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
豬前腿
1支
3大支
蒜仁
60g
辣椒
1支
調味料
醬油
1.5米杯
鹽巴
1小匙
冰糖
3大匙
米酒
1米杯
紹興酒
1米杯
清水
1200cc
  • 1
    先以滾水將豬腳汆燙一遍
  • 2
    將浮末清洗乾淨,倒掉沈底的碎骨
  • 3
    蒜仁連皮以刀柄拍破; 鍋子加少許油,丟入蒜仁、蔥白和辣椒爆香
  • 4
    步驟⒊加入醬油和冰糖炒出醬香後鍋邊倒入米酒嗆香
  • 5
    最後放入豬腳、蔥尾、鹽巴和紹興酒,中小火滷1小時或至軟爛即可
  • 6
    或滷30分鐘後移入電鍋,外鍋倒入5杯水(有要滷蛋的,這時候ㄧ併加入水煮蛋,等開關跳開即可。
2015/10/13 發表 3,457 瀏覽
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