香Q【滷豬腳】電鍋版

2015/10/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豬腳一定得滷到豬皮軟嫩適度才好吃,那卻必須花點時間慢慢熬,如果不想多費時去等待,使用電鍋蒸法除了「省工」,還可以不讓滷汁縮水,而不縮水的好處是,完整的滷汁可以淋麵線、淋青菜、滷雞蛋或加滷任何喜歡的滷味⋯

歡迎來訪⋯
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食材 (10 人份 90 分鐘

豬前腿 1支
萬用滷味包 1包
3大支
蒜片 30g
辣椒 隨意
調味料
醬油 1米杯
醬油膏 2米杯
冰糖 2大匙
米酒 1/2米杯
清水 1800cc
  • 1 先以滾水將豬腳汆燙一遍
  • 2 將浮末清洗乾淨,倒掉沈底的碎骨
  • 3 豬腳和所有食材加入調味料
  • 4 電鍋放上蒸墊,外鍋倒入5杯水(有要滷蛋的,這時候ㄧ併加入水煮蛋),豬腳用蒸的方式煮,等開關跳開即可。
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小撇步

鍋子不夠大的,可以將作法❹在鍋子裡滷約20分鐘,等滷汁收至剩8分滿,將豬腳在鍋子裡翻動一下後再倒入電鍋內鍋煮。

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