斑蘭蒸蛋糕（馬來糕） 江家小孩 10 食譜 9 粉絲 追蹤 241 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 沒有烤箱？那就來蒸個小蛋糕吃吧~ 小而結實的蒸蛋糕，在馬來西亞也叫馬來糕哦，沒有斑蘭葉的話，可以使用其他口味的汁液代替。 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 A 細砂糖/黑糖 130g 雞蛋 5個 B 植物油 100g 牛奶斑蘭葉汁（11） 130g 香草精 少許 C 中筋麵粉 280g 玉米粉 25g 發粉（泡打粉） 2茶匙 蘇打粉 1茶匙半 將A的雞蛋以高速打至蓬發，分次加入細砂糖繼續打發。之後轉低速將泡沫打至細緻。 加入B均勻攪拌至光滑。 加入過篩的C拌勻，靜置25-30分鐘。 將麵糊分裝入蛋撻模至九分滿（之後才發現小紙杯經不住麵糊的濕潤 ⊙o⊙ ）。 大火蒸10-15分鐘就好啦！ 小撇步 -將[C]一起過篩 -蛋撻模不必抹油也可以，因為麵糊中有油分，不會粘在模上。 2013/11/02 發表 1.4 萬 瀏覽
![將[A]的雞蛋以高速打至蓬發，分次加入細砂糖繼續打發。之後轉低速將泡沫打至細緻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F235560%2F42c05cdf9b836045.jpg&width=800)
![加入[B]均勻攪拌至光滑。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F235561%2F267f766c0768e57c.jpg&width=800)
![加入過篩的[C]拌勻，靜置25-30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F235562%2F5276cbc8233181c1.jpg&width=800)
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