【馬來西亞】斑蘭蛋糕


Meiyin.H
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新增分類
限12字
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
48克
60克
10克
一茶匙
60毫升
1/2茶匙
兩湯匙半
  • 1
    將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開,在蛋黃裏加入1/4(12克)的砂糖。
  • 2
    加入斑蘭香油和椰漿,攪拌均勻。
  • 3
    篩入低筋麵粉、粟粉和泡打粉,攪拌均勻。
  • 4
    加入溶化牛油,攪拌均勻。
  • 5
    蛋白低/中速打至粗泡。
  • 6
    分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
  • 7
    中速打至蛋白提起呈直勾。
  • 8
    分3次將打發好的蛋白加入蛋黃麵糊裏,用切拌法/上下攪拌法,攪拌均勻。
  • 9
    模具底部抹油。
  • 10
    倒入蛋糕糊,用力震幾下震出大氣泡。
  • 11
    放入預熱170度的烤爐烤40分鐘。
  • 12
    出爐後倒扣至完全冷卻,就可以脫模了。
小撇步

1.如果蛋糕烤制中途,發現蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一塊錫紙=.=,防止繼續上色而導致的燒焦顏色哦^-^!

2014/08/01 發表 7,588 瀏覽
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請問您用的模具是多大的?謝謝

a year ago

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