【馬來西亞】斑蘭蛋糕

Meiyin.H
19 食譜 394 粉絲

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開,在蛋黃裏加入1/4(12克)的砂糖。

    將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開,在蛋黃裏加入1/4(12克)的砂糖。

  • 加入斑蘭香油和椰漿,攪拌均勻。

    加入斑蘭香油和椰漿,攪拌均勻。

  • 篩入低筋麵粉、粟粉和泡打粉,攪拌均勻。

    篩入低筋麵粉、粟粉和泡打粉,攪拌均勻。

  • 加入溶化牛油,攪拌均勻。

    加入溶化牛油,攪拌均勻。

  • 蛋白低/中速打至粗泡。

    蛋白低/中速打至粗泡。

  • 分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。

    分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。

  • 中速打至蛋白提起呈直勾。

    中速打至蛋白提起呈直勾。

  • 分3次將打發好的蛋白加入蛋黃麵糊裏,用切拌法/上下攪拌法,攪拌均勻。

    分3次將打發好的蛋白加入蛋黃麵糊裏,用切拌法/上下攪拌法,攪拌均勻。

  • 模具底部抹油。

    模具底部抹油。

  • 倒入蛋糕糊,用力震幾下震出大氣泡。

    倒入蛋糕糊,用力震幾下震出大氣泡。

  • 放入預熱170度的烤爐烤40分鐘。

    放入預熱170度的烤爐烤40分鐘。

  • 出爐後倒扣至完全冷卻,就可以脫模了。

    出爐後倒扣至完全冷卻,就可以脫模了。

小撇步

1.如果蛋糕烤制中途,發現蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一塊錫紙=.=,防止繼續上色而導致的燒焦顏色哦^-^!

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留言

共 2 則
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  • 請問用新鮮斑蘭葉取汁做蛋糕,應該用多少量呢?謝謝

  • gracewu
    gracewu

    請問您用的模具是多大的?謝謝

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