【馬來西亞】斑蘭蛋糕

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 3顆
砂糖 48克
低筋麵粉 60克
粟粉 10克
泡打粉 一茶匙
椰漿 60毫升
斑蘭香油 1/2茶匙
溶化牛油 兩湯匙半
  • 1 將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開,在蛋黃裏加入1/4(12克)的砂糖。
  • 2 加入斑蘭香油和椰漿,攪拌均勻。
  • 3 篩入低筋麵粉、粟粉和泡打粉,攪拌均勻。
  • 4 加入溶化牛油,攪拌均勻。
  • 5 蛋白低/中速打至粗泡。
  • 6 分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
  • 7 中速打至蛋白提起呈直勾。
  • 8 分3次將打發好的蛋白加入蛋黃麵糊裏,用切拌法/上下攪拌法,攪拌均勻。
  • 9 模具底部抹油。
  • 10 倒入蛋糕糊,用力震幾下震出大氣泡。
  • 11 放入預熱170度的烤爐烤40分鐘。
  • 12 出爐後倒扣至完全冷卻,就可以脫模了。
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小撇步

1.如果蛋糕烤制中途,發現蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一塊錫紙=.=,防止繼續上色而導致的燒焦顏色哦^-^!

2014/08/01 發表 6,322 瀏覽

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