［味道福爾摩沙］高麗菜豬肉水煎包
描述
台灣夜市小吃有名的水煎包也可以自己動手做，這樣隨時都可以解饞，加了麵粉水煎出脆脆的皮，好吃，也可以加點醬油、辣椒醬配著吃。
熱量
食材
看全部食材
步驟
-
-
-
靜置半小時後及準備包煎包時將1跟2拌勻
-
中筋麵粉、低筋麵粉、酵母水及油拌勻，再加入鹽拌勻，揉至麵糰無粉粒及表面光滑；蓋上保鮮膜，盛一杯溫水，與麵糰一起放入烤箱中進行發酵30分鐘以上，麵糰大約會變成原來的2倍大
-
將發酵後的麵糰放在操作面上，揉成長條形，再均分成20小塊，壓成外薄內厚的圓形
-
將餡料包入麵皮中，順著同方向捏出摺痕，收口朝下
-
總共包了21顆直徑4公分的煎包
-
碗中加入兩大匙的麵粉與水混合均勻，成為麵粉水
-
平底鍋中倒入一匙的油，放入煎包，煎包之間要留一點空隙，以小火煎煎包至底部微微焦黃，倒入一半的麵粉水，蓋上鍋蓋直至水分收乾
-
以鍋鏟自煎包底部將煎包鏟開，取一個盤子蓋在平底鍋上，將煎包倒扣在盤子上（注意不要被鍋子燙到）；重複步驟9-10將全部煎包煎熟
-
開動了！
小撇步
1大匙約15克、1小匙約5克
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
