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高麗菜豬肉水煎包簡易。家常午餐包點

Name: 高麗菜豬肉水煎包 簡易。家常午餐包點 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Ingredients: 高麗菜 250克; 豬絞肉 250克; [調味料] 米酒 1湯匙; 蔥花 2把; [調味料] 醬油 1.5 湯匙; [麵皮] 高筋粉 160克; [調味料] 原蔗糖 半茶匙; [麵皮] 低筋粉 140克; [調味料] 黑胡椒粉 少許; [麵皮] 鹽 5克; [調味料] 肉桂粉香料（可省略） 少許; [麵皮] 原蔗糖 10克; [調味料] 薑末 適量; [麵皮] 酵母 3克; [麵皮] 橄欖油 8 - 10克; [調味料] 水 5 - 6湯匙; [麵皮] 熱水 140克; [調味料] 麻油 少許; [調味料] 蛋 半顆; [麵皮] 室溫水 40克

描述

高麗菜豬肉水煎包……英國的初夏是想像不到的熱！只想吃包點當午餐，吃水煎包果然是秒殺的速度。一次 K.O. 了 10個！🍗

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食材

高麗菜

250克
豬絞肉

250克
蔥花

2把

調味料

米酒

1湯匙
醬油

1.5 湯匙
原蔗糖

半茶匙
黑胡椒粉

少許
肉桂粉香料（可省略）

少許
薑末

適量
水

5 - 6湯匙
麻油

少許
蛋

半顆

麵皮

高筋粉

160克
低筋粉

140克
鹽

5克
原蔗糖

10克
酵母

3克
橄欖油

8 - 10克
熱水

140克
室溫水

40克

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步驟

先把高麗菜洗淨後切成絲，加入1茶匙的鹽拌勻靜置 20-30 分鐘，然後沖洗後擰乾水份備用。
把豬絞肉加入醃料拌勻，再加入處理好的高麗菜和蔥花拌勻備用。
把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋拌勻。接下來倒入熱水用筷子快速攪拌後，分次加入室溫水繼續攪拌成糰（天氣濕度和不同品牌的麵粉吸水程度有異，要自行調節喔。）然後移到桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手就可以了。
把麵糰靜置 20 分鐘後，分割成10個小糰，把小糰壓成圓型後用捍麵棍捍成中間略厚外圍薄的麵皮。把餡料放在中間然後揑緊開口。
放在有蓋子的鍋子裡發酵一個小時。
發酵完畢，把包子放到平底鍋，倒入橄欖油把包子底部煎至金黃色後，倒入水份大概是包子的三分之一的高度，蓋住鍋蓋用中火煎至收水後，翻轉另一面略煎一下即成！