高麗菜牛肉水煎包


原以為水煎包的做法會很難,可不是喔!自己做又衛生又好吃,還用了鮮奶去做麵皮特別香滑,以後都可以在家裡做到香脆的高麗菜牛肉水煎包哦!

食材
高麗菜
250克
牛絞肉
250克
蔥花
2把
醃料
米酒
1湯匙
醬油
2湯匙
原蔗糖
半湯匙
黑胡椒粉
少許
薑末
適量
肉桂粉 (可删略)
少許
半顆
5 - 6湯匙
麻油
少許
麵皮
高筋粉
160克
低筋粉
140克
原蔗糖
15克
5克
酵母
3克
牛奶
150 - 160克
橄欖油
8 - 10克
1顆
看全部食材
  • 1
    先把高麗菜洗淨後切成絲,加入1茶匙的鹽拌勻靜置 20-30 分鐘,然後沖洗擰乾水份備用。
  • 2
    牛絞肉先加入約 5-6湯匙的水充分攪拌讓肉吃飽水分,再加入醃料攪拌均勻至有黏性,再加入處理好的高麗菜和蔥花拌勻備用。
  • 3
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻後加入蛋,然後分次加入牛奶(先把牛奶加熱至微溫)繼續攪拌成糰(天氣濕度和不同品牌的麵粉吸水程度有異,要自行調節喔。) 然後倒在桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手就可以。
  • 4
    把麵糰靜置 25 分鐘後,分割成10個小糰,把小糰壓成圓型後用捍麵棍捍成中間略厚外圍薄的麵皮。把餡料放在中間然後揑緊開口。
  • 5
    放在任何有蓋子的容器讓包子發酵一個小時。
  • 6
    發酵完畢,把包子放到平底鍋,倒入橄欖油把包子底部煎至金黃色後,倒入水份大概是包子的三分之一的高度,蓋住鍋蓋用中火煎至收水後,翻轉另一面略煎一下即成!
  • 7
2017/06/09 發表 8,373 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以一次多做一些?

4 months ago
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發烤是發酵嗎

a year ago
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作者回應

我現在才留意到打錯字😂
是的,是發酵喔 🙃

a year ago
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發烤是有開火嗎?

a year ago
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作者回應

沒有開火,放入鍋中蓋上鍋蓋就行。

a year ago