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高麗菜牛肉水煎包簡易。家常包點。午餐

Name: 高麗菜牛肉水煎包 簡易。家常包點。午餐 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Ingredients: 高麗菜 250克; 牛絞肉 250克; [醃料] 米酒 1湯匙; 蔥花 2把; [醃料] 醬油 2湯匙; [麵皮] 高筋粉 160克; [醃料] 原蔗糖 半湯匙; [麵皮] 低筋粉 140克; [醃料] 黑胡椒粉 少許; [麵皮] 原蔗糖 15克; [醃料] 薑末 適量; [麵皮] 鹽 5克; [醃料] 肉桂粉 （可删略） 少許; [麵皮] 酵母 3克; [麵皮] 牛奶 150 - 160克; [醃料] 蛋 半顆; [麵皮] 橄欖油 8 - 10克; [醃料] 水 5 - 6湯匙; [醃料] 麻油 少許; [麵皮] 蛋 1顆

描述

原以為水煎包的做法會很難，可不是喔！自己做又衛生又好吃，還用了鮮奶去做麵皮特別香滑，以後都可以在家裡做到香脆的高麗菜牛肉水煎包哦！

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食材

高麗菜

250克
牛絞肉

250克
蔥花

2把

醃料

米酒

1湯匙
醬油

2湯匙
原蔗糖

半湯匙
黑胡椒粉

少許
薑末

適量
肉桂粉（可删略）

少許
蛋

半顆
水

5 - 6湯匙
麻油

少許

麵皮

高筋粉

160克
低筋粉

140克
原蔗糖

15克
鹽

5克
酵母

3克
牛奶

150 - 160克
橄欖油

8 - 10克
蛋

1顆

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步驟

先把高麗菜洗淨後切成絲，加入1茶匙的鹽拌勻靜置 20-30 分鐘，然後沖洗擰乾水份備用。
牛絞肉先加入約 5-6湯匙的水充分攪拌讓肉吃飽水分，再加入醃料攪拌均勻至有黏性，再加入處理好的高麗菜和蔥花拌勻備用。
把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻後加入蛋，然後分次加入牛奶（先把牛奶加熱至微溫）繼續攪拌成糰（天氣濕度和不同品牌的麵粉吸水程度有異，要自行調節喔。）然後倒在桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手就可以。
把麵糰靜置 25 分鐘後，分割成10個小糰，把小糰壓成圓型後用捍麵棍捍成中間略厚外圍薄的麵皮。把餡料放在中間然後揑緊開口。
放在任何有蓋子的容器讓包子發酵一個小時。
發酵完畢，把包子放到平底鍋，倒入橄欖油把包子底部煎至金黃色後，倒入水份大概是包子的三分之一的高度，蓋住鍋蓋用中火煎至收水後，翻轉另一面略煎一下即成！