芋泥蛋糕捲

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食材

4個
牛奶 30g
低粉 70g
砂糖 30g
1/8小匙
香草粉 少許
自製芋泥餡 100g
檸檬汁 1t
  • 1 蛋白.檸檬汁打粗泡,分3次加入砂糖,打至濕性發泡; --烤箱預200度10分--
  • 2 蛋黃.牛奶.香草粉 拌勻;--模具鋪上摺好的烘培紙--
  • 3 步驟1的蛋白糊取1/3加入步驟2拌勻,倒回步驟1切拌均勻
  • 4 步驟3高處倒入模具,刮板抹平輕敲2下,190度烤13-15分(中層); 取出放置架上,撕開旁邊烘培紙,放涼,蛋糕翻面撕開烘培紙,底部鋪撕開的烘培紙,蛋糕(朝自己)切3-4條不切到底,抹上餡料,由自己的方向往前慢慢施壓向前捲起,冰1hr定型。 食用前再切片
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小撇步

溫度做為參考,主要依據自家烤箱溫度為準。

2015/10/08 發表 2,791 瀏覽

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