芋泥生乳蛋糕 濃濃芋頭香拌入口即化的生乳餡 濃醇香的味道讓你一吃難忘
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濃濃芋頭香拌入口即化的生乳餡
濃醇香的味道讓你一吃難忘

份量
10 人份
食材
芋泥餡
芋頭
約600克
細砂糖
40克
橄欖油
15克
牛奶視情況加入
10克
鹽巴
3-5克
生乳餡
鮮奶油
300克
馬斯卡彭乳酪
50克
上白糖
25克
蛋糕體
雞蛋
4顆
低粉
200克
玉米粉
10克
細砂糖
80克
鮮奶
100克
融化奶油
100克
  • 1
    芋頭切薄片放入電鍋中蒸熟~ 外鍋2杯水跳起後燜20分鐘若不夠透外鍋再倒ㄧ杯水跳起後再燜15分鐘即可
  • 2
    蒸熟後用湯匙或叉子壓碎趁熱加入糖,鹽及橄欖油拌勻即可 因為每顆芋頭含水量不同所以牛奶的部份視情況加入。若餡料已經夠濕潤就不用再加 我喜歡有顆粒的口感 所以芋頭就沒有搗得碎 喜歡綿密口感的可用攪拌器打的更細緻些
  • 3
    生乳餡食材全部放入鋼盆中
  • 4
    攪拌機中速打發即可
  • 5
    步驟2倒入步驟4
  • 6
    拌勻即是芋泥生乳餡
  • 7
    準備4顆全蛋與砂糖一起打至濕性打發即可
  • 8
    分次加入過篩低粉玉米粉攪拌均勻 依序加入鮮奶再倒入融化奶油拌勻 烤箱預熱50分鐘
  • 9
    將蛋糕湖倒入模型中8分滿~ 上下火180度烤40分後拿出後帶涼備用
  • 10
    待蛋糕放涼後切成三片 每片抹上適量內餡
  • 11
    以此方式完成
  • 12
    切成喜愛的大小 就是好吃的芋泥生乳蛋糕哦
小撇步

一般製作芋頭餡會使用無鹽奶油
但基於熱量考慮我個人比較偏好橄欖油😁👌
一點點鹽巴調味中合可讓餡料不膩口
糖的份量甜度可自行調整哦!
沒使用完的內餡放入保鮮盒裝好放冷凍可延長保存時間
生乳餡也可以與其他口味的豆餡融合變化出不同味道
更多分享花媽甜心派
https://www.facebook.com/yiyi0719/

2018/04/27 發表 8,680 瀏覽
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討論共 7 則

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請問您奶油和橄欖油的熱量考量是怎麼得來的?脂肪不是都一公克九大卡嗎?而且奶油還含一點點水呢,應該其實還稍低一些吧?

a year ago
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作者回應

你好謝謝你的細心分享
因為我個人偏好地中海飲食的原則,
選擇好油對身體的負擔會少一點
橄欖油是我的首選哦!

a year ago
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可以請問600克大概是幾顆芋頭呢?謝謝

a year ago
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作者回應

大小顆不一定
大一點的一顆就相當於600克了

a year ago
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馬斯卡彭乳酪可以換成其他的cream cheese嗎

a year ago
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作者回應

你好還是建議使用這個食材哦

a year ago
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謝謝老師

a year ago
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作者回應

不客氣試試看喔有問題可以直接到我的粉絲頁留訊息會比較快喔

a year ago
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老師
我的是28*28*5那要*多少呢 ?謝謝
我怕減半還是太多

a year ago
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作者回應

不會的 蛋糕體厚薄度的差異而已

a year ago
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模的尺寸是多少的

a year ago
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作者回應

是一般大烤盤 你可以食材減半運用小烤盤即可

a year ago
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芋泥餡下面那一層白色的是鮮奶油嗎

a year ago
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作者回應

是純生乳餡

a year ago