鮮蝦砂鍋粥

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白米煮粥的米香較濃郁,加上薑片就能在秋冬的季節暖暖胃,少少份量,一個人也可以獨享美味砂鍋粥~~~

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

白米 半杯
3杯
蝦子 2隻
紅蘿蔔 適量
任何葉菜類 適量
2片
適量
胡椒粉 適量
  • 1 白米洗淨放入砂鍋,加入水、紅蘿蔔絲、薑片和蝦頭,蓋上鍋蓋用中小火煮滾後,轉小火燉煮10分(約5分後開蓋拌開底部的米粒,避免黏鍋)。
  • 2 開蓋加入蝦仁、蔬菜、鹽拌勻,蓋上鍋蓋再續煮2分。
  • 3 關火後,挑掉蝦頭,放入胡椒粉拌勻,鮮蝦砂鍋粥完成!
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小撇步

1. 若增加份量烹煮,小火增加5~10分燉煮,可隨時開蓋檢查是否有熟透。
2. 蝦頭是增添鮮味,若不喜歡可以不放。
3. 米和水的比例為 1: 6 (較濃稠),喜歡吃稀一點的可改為 1:7,但注意砂鍋容量,米、食材和水的高度不要超過8分滿,否則烹煮過程容易溢出。

2015/10/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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