鮮蝦砂鍋粥
食材
白米
半杯
水
3杯
蝦子
2隻
紅蘿蔔
適量
任何葉菜類
適量
薑
2片
鹽
適量
胡椒粉
適量
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1 白米洗淨放入砂鍋，加入水、紅蘿蔔絲、薑片和蝦頭，蓋上鍋蓋用中小火煮滾後，轉小火燉煮10分(約5分後開蓋拌開底部的米粒，避免黏鍋)。 -
2 開蓋加入蝦仁、蔬菜、鹽拌勻，蓋上鍋蓋再續煮2分。
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3 關火後，挑掉蝦頭，放入胡椒粉拌勻，鮮蝦砂鍋粥完成！
小撇步
1. 若增加份量烹煮，小火增加5~10分燉煮，可隨時開蓋檢查是否有熟透。
2. 蝦頭是增添鮮味，若不喜歡可以不放。
3. 米和水的比例為 1： 6 (較濃稠)，喜歡吃稀一點的可改為 1：7，但注意砂鍋容量，米、食材和水的高度不要超過8分滿，否則烹煮過程容易溢出。
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