經典上海菜飯


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跟著做

油亮翠綠的青江菜.小火乾煸過的臘腸.香氣十足.底米飯吸飽高湯.底部還吃的到微脆的鍋巴.一道經典又道地的美食

時間
60 分鐘
熱量
食材
2杯
3.5杯
2根
1把
2匙
  • 1
    臘腸洗淨後放少許紹興酒一起蒸熟
  • 2
    切碎放小火乾煸出油
  • 3
    盛起備用
  • 4
    用餘油拌炒青江菜備用
  • 5
    2杯米.3.5杯高湯煮滾後轉小火
  • 6
    蓋上鍋蓋 煮約15分.關火燜15分
  • 7
    稍微攪拌
  • 8
    拌入青江菜
  • 9
    完成
  • 10
    完成
小撇步

1.若是用電鍋.米和高湯的比例為1:1
2.小火乾煸臘腸出油.同米一同煮過後不失口感.餘油用來炒青江菜.不攝取過多的油脂.營養又健康

2015/10/06 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問雞高湯要自己燉嗎?
家裡有小孩能把紹興酒換米酒嗎

3 years ago
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作者回應

市售雞高湯也可以歐~
紹興酒和米酒的濃度其實是一樣的~香氣會比米酒來的濃郁
如果有孩子的顧慮~換成米酒也可以歐^^

3 years ago
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請問用電鍋。是把生米跟高湯還有臘腸一起放入 蒸熟。最後再拿出來扮青江菜嗎

4 years ago
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作者回應

是的^^

4 years ago
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請問悶煮的那種鍋子是什麼鍋子

4 years ago
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作者回應

鑄鐵鍋^^

4 years ago
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請問飯是要先煮熟嗎

4 years ago
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作者回應

生米和材料一銅煮熟歐

4 years ago

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