經典上海菜飯

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油亮翠綠的青江菜.小火乾煸過的臘腸.香氣十足.底米飯吸飽高湯.底部還吃的到微脆的鍋巴.一道經典又道地的美食

食材 60 分鐘

2杯
雞高湯 3.5杯
臘腸 2根
青江菜 1把
紹興酒 2匙
  • 1 臘腸洗淨後放少許紹興酒一起蒸熟
  • 2 切碎放小火乾煸出油
  • 3 盛起備用
  • 4 用餘油拌炒青江菜備用
  • 5 2杯米.3.5杯高湯煮滾後轉小火
  • 6 蓋上鍋蓋 煮約15分.關火燜15分
  • 7 稍微攪拌
  • 8 拌入青江菜
  • 9 完成
  • 10 完成
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小撇步

1.若是用電鍋.米和高湯的比例為1:1
2.小火乾煸臘腸出油.同米一同煮過後不失口感.餘油用來炒青江菜.不攝取過多的油脂.營養又健康

2015/10/06 發表 5.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問用電鍋。是把生米跟高湯還有臘腸一起放入 蒸熟。最後再拿出來扮青江菜嗎

10 個月前
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作者回應

是的^^

10 個月前
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請問悶煮的那種鍋子是什麼鍋子

10 個月前
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作者回應

鑄鐵鍋^^

10 個月前
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請問飯是要先煮熟嗎

1 年前
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作者回應

生米和材料一銅煮熟歐

1 年前