菲姐私房菜-上海菜飯

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菲姐很喜歡吃上海菜飯,上海菜飯的作法也很多變,今天菲姐是用香腸來做的,好吃又簡單,讓人一再回味!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量4人份

食材

香腸 4條
青江菜 12株
2杯
高湯 適量
蒜末 5瓣
  • 1 將米洗淨瀝乾,香腸切丁,青江菜洗淨將葉子與梗分開切細末
  • 2 準備好炒鍋,加入一小匙油,將香腸下鍋炒香出油
  • 3 加入蒜末一起拌炒,加入青江菜梗的部分一起炒,再倒入一半的葉子一起拌炒,炒到有青菜香和香腸香後,加入白米一起炒,翻炒到米均勻油油的
  • 4 加入高湯至淹過米(怕黏鍋可以多加一點點高湯)
  • 5 中火煮滾後轉小火煮10-12分鐘,開蓋拌一下飯(試試看米的硬度調整時間)
  • 6 再加入剩下的葉子,關火,蓋上蓋子悶5-10分鐘,就完成好吃的上海菜飯了
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小撇步

如果米的硬度還沒到可以再多煮5分鐘,但要注意煮太久會有鍋鈀喔!

2015/01/07 發表 5,951 瀏覽

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米要先泡水嗎?

1 年前