醃鹹蜆仔
醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜，搭配清粥更是美味，做法超簡單，不須動爐火，食材泡一起即可喔。
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11.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時，期間約0.5-1小時，需換水清洗再重泡，至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。 -
22.黃金蜆浸泡完成瀝乾水份後，以密封袋或保鮮盒裝盛，放入冷凍庫冰1夜。
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33.辣椒洗淨，去頭，切斜段。
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44.蒜頭去頭尾，剝掉外膜，洗淨，以刀具輕拍破裂。
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55.取出冷凍庫的黃金蜆，加入辣椒、蒜頭及調味料，醬油以蓋過黃金蜆即可， 攪拌均勻。
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66.以保鮮盒裝盛蓋蓋子，放入冷藏室，冷藏2-3天即可品嚐。 （2天稍待腥味(可接受者即可食用)，3天味道較好，亦可放到第4天再品嚐）
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7完成品。
![5.取出冷凍庫的黃金蜆，加入辣椒、蒜頭及[調味料]，醬油以蓋過黃金蜆即可，
攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F578472%2Fcc34f284a8d70596.jpg&width=800)
小撇步
1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響，可以在步驟5.試味道，鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。 調味方式：可以以加米酒或糖量調整。
2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，有檸香的味道也很棒！(也可用金桔)
3.蛤蠣亦可用此方式醃製，醃泡醬汁的時間多1-2天再食用。
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陳品扉
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