醃鹹蜆仔
醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜，搭配清粥更是美味，做法超簡單，不須動爐火，食材泡一起即可喔。
食材
黃金蜆（蜆仔）
2斤
蒜頭
1/2碗
辣椒（可略）
1-2條
調味料
米酒
1/2碗
糖
2大匙
醬油
適量
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1 1.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時，期間約0.5-1小時，需換水清洗再重泡，至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。 -
2 2.黃金蜆浸泡完成瀝乾水份後，以密封袋或保鮮盒裝盛，放入冷凍庫冰1夜。
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3 3.辣椒洗淨，去頭，切斜段。
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4 4.蒜頭去頭尾，剝掉外膜，洗淨，以刀具輕拍破裂。
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5 5.取出冷凍庫的黃金蜆，加入辣椒、蒜頭及調味料，醬油以蓋過黃金蜆即可， 攪拌均勻。
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6 6.以保鮮盒裝盛蓋蓋子，放入冷藏室，冷藏2-3天即可品嚐。 （2天稍待腥味(可接受者即可食用)，3天味道較好，亦可放到第4天再品嚐）
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7 完成品。
![5.取出冷凍庫的黃金蜆，加入辣椒、蒜頭及[調味料]，醬油以蓋過黃金蜆即可，
攪拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/578472/large_cc34f284a8d70596.jpg)
小撇步
1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響，可以在步驟5.試味道，鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。 調味方式：可以以加米酒或糖量調整。
2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，有檸香的味道也很棒！(也可用金桔)
3.蛤蠣亦可用此方式醃製，醃泡醬汁的時間多1-2天再食用。
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