阿花的鹹蜆仔(醃蜆仔)

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來試試好吃的鹹蜆仔噢~
不加一滴水
偏蒜味!!!

食材

3斤
辣椒 3支
蒜頭 30顆
9片
龜甲萬醬油 600ml
萬家香素蠔油 400ml
料理米酒 400ml
酸梅 6顆
  • 1 讓蜆吐完沙後,洗淨、瀝乾 放進冷凍庫一晚(表面要結霜)
  • 2 辣椒切成珠狀 蒜頭稍微拍碎 薑切末
  • 3 調好醬油、蠔油與米酒的量 1.5 : 1 : 1
  • 4 將所有的醃料混合 (醬油、蠔油、米酒、薑、蒜頭、辣椒、酸梅)
  • 5 將冷凍庫裡的蜆仔拿出來,與醃料混合。 裝入容器(六號瓶可以裝6支),放室溫,約莫4小時 之後冷藏3天(入味)即可食用。 盡量2星期內食用完畢,取用時不要讓醬汁碰到水。
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2016/10/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問蜆仔吃完醬汁可重複使用嗎?謝謝!

7 個月前
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作者回應

不行噢!

6 個月前
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請問不用小火煮嗎

10 個月前
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作者回應

不用噢!

10 個月前
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冷凍庫拿出來後不用退冰嗎?

10 個月前
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作者回應

不用!
直接把凍好的蜆仔裝到盒子裡,然後倒入醬汁就可以了(要留些縫隙給蜆仔開口噢!)

10 個月前