【味道福爾摩莎】台南在地的好滋味-蝦仁飯
來台南觀光過的朋友就知道台南有間很有名的小吃 ，賣的是蝦仁飯，這蝦仁飯特別之處就是用『火燒蝦』，他有獨特的香氣，飯則是用炒蝦後的湯汁去拌炒入味，再搭配一顆半熟鴨蛋真是美味，但我沒有鴨蛋，用雞蛋也不錯，滋味一樣很棒，吃起來跟老店賣的很像喔。
食材
火燒蝦仁
200g
蔥
2支
白飯
3碗
豬油
3大匙
蛋
2顆
醬汁
調勻
醬油
5大匙
味霖
2大匙
二砂糖
1大匙
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1 蝦仁用米酒跟鹽巴醃一下去腥。蔥切斷，蔥白與蔥綠分開 -
2 下豬油熱鍋，蔥白先爆香
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3 再將蔥綠跟蝦仁下去炒
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4 加入調勻的醬汁，將蝦仁炒熟
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5 將蝦仁先盛起，留下炒蝦的醬汁
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6 把飯倒入醬汁，小火拌勻即可
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7 煎兩顆半熟的蛋，全熟也可以，依各人喜好
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8 半熟的蛋汁拌入飯中，是我最愛的吃法
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