【味道福爾摩莎】台南在地的好滋味-蝦仁飯

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來台南觀光過的朋友就知道台南有間很有名的小吃 ,賣的是蝦仁飯,這蝦仁飯特別之處就是用『火燒蝦』,他有獨特的香氣,飯則是用炒蝦後的湯汁去拌炒入味,再搭配一顆半熟鴨蛋真是美味,但我沒有鴨蛋,用雞蛋也不錯,滋味一樣很棒,吃起來跟老店賣的很像喔。

烹調時間15分鐘

食材

火燒蝦仁 200g
2支
白飯 3碗
豬油 3大匙
2顆
醬汁 調勻
醬油 5大匙
味霖 2大匙
二砂糖 1大匙
  • 1 蝦仁用米酒跟鹽巴醃一下去腥。蔥切斷,蔥白與蔥綠分開
  • 2 下豬油熱鍋,蔥白先爆香
  • 3 再將蔥綠跟蝦仁下去炒
  • 4 加入調勻的醬汁,將蝦仁炒熟
  • 5 將蝦仁先盛起,留下炒蝦的醬汁
  • 6 把飯倒入醬汁,小火拌勻即可
  • 7 煎兩顆半熟的蛋,全熟也可以,依各人喜好
  • 8 半熟的蛋汁拌入飯中,是我最愛的吃法
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2015/10/05 發表 8,801 瀏覽

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討論共 3 則

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OKOK 明白了,謝謝! :)

1 年前
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請問文中提到的醬汁是什麼醬汁?謝謝~ :)

1 年前
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作者回應

醬油 5大匙

味霖 2大匙

二砂糖 1大匙

希望你喜歡喔...

1 年前