香蕉司康
描述
另一種引爆香蕉燃點的方式
在這個司康裡，香蕉是主角
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份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烤箱預熱至上下溫210°C （這個溫度沒有錯誤） 烤盤鋪上烤紙，備用。 乾粉類：低筋麵粉，泡打粉，鹽，先混合攪拌。 乾粉中加入細砂糖。攪拌均勻。無鹽奶油切成小塊（從冰箱直接取出使用）。
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將奶油加入乾粉與糖中，用兩隻叉子混合成油粉。也可用手或是刮刀搓成粗粉狀。
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加入優格。建議120ml開始加入，依照麵團吸水狀況，斟酌加入（也可使用鮮奶油。）
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用叉子，輕輕慢慢的將麵團混合成形。 叉子在連續混合動作後，會慢慢結成小麵團塊。
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加入碎切成小塊的香蕉。
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加入打散的雞蛋，繼續用兩隻叉子混合。直到看不到麵粉粒即可。不可過度攪拌，造成麵團出筋。
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麵團完成後的樣子，略為看得見奶油塊和優格，而這正是正確的麵團質地。
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用兩隻大湯匙舀出來麵團，放置與舖好烤紙的烤盤上，中間留下間距。約為12份。
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在預熱至上下溫210°C的烤箱中（這個溫度沒有錯誤），烘焙13－15分鐘。 完成後，放置於網架上冷卻。 剛出爐時，司康非常非常的軟，千萬不要移動，以免碎裂變形。 我另外製作了焦糖，淋在香蕉司康上來增加整個司康的口感體驗。
小撇步
司康製作，一定要使用冰箱冷藏的奶油。冷藏的優格。
這個食譜中所使用的優格，也可以用15％乳脂肪含量的法式鮮奶油Crème Fraîche來製作。如果使用法式鮮奶油，因其特優的乳脂，整個司康的口感上會更酥鬆，乳香味更濃郁。
試做成品超過80％的失敗原因是因為“攪拌過度”。正確的司康麵團則是像是混合未完成的麵疙瘩。
