戴氏蔥燒棒棒腿

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半夜突然想吃蔥燒雞,於是自已試試了處女作蔥燒雞,沒想到還蠻好吃的。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

棒棒腿 3隻
洋蔥絲 1/2顆
青蔥段 2支
辣椒 1條
蒜片 2粒
薑片 1條
麻油 1小匙
醬油 適量
雞粉 1小匙
1大匙
白胡椒粉 1大匙
適量
米酒 適量
  • 1 生肉在常溫下容易有細菌。所以第一處理一定是先川燙好。也順便能將血水用掉。熱水滾後燙一下就能拿起來了。
  • 2 先將料備好。個人喜歡蔥所以比較多一些。將薑切片。蒜我用了三粒,因為本身喜愛蒜味,剝好切蒜片。辣椒因為不愛辣所以用一條,但主要是要辣椒的香味。洋蔥切了半顆。
  • 3 跟別人不一樣的地方是,我用麻油和薑先下去爆一下香。我用的油不多。
  • 4 香味出來後,接著就能將其他材料下去一起爆香囉。洋蔥下去真的超香的。
  • 5 炒的差不多後,把雞腿下去一起炒。此時的"鍋氣"已經有了,讓香味進到肉裡,拌炒一下。
  • 6 接著我先加了米酒去一下腥。
  • 7 醬油再倒下去囉,自己控制一下多少。
  • 8 加個糖下去。還有其他粉粉類(白胡椒粉,雞粉)
  • 9 怕太死鹹,所以再加點水下去蒸煮。
  • 10 悶煮一下,我沒悶太久,差不多快10分鐘。
  • 11 看一下雞腿,如果還沒入味的話就在蒸一下。
  • 12 上菜囉,看起來好香好好吃。
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2015/10/03 發表 5,589 瀏覽

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