滷肉飯 輕食無油版

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這道被點到的頻率實在太高,如果問女兒,今晚你想吃什麼,答案十之八九就是滷肉飯;這是我簡化食材和做法版本,但味道還是一級棒!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬肉(肥瘦相間) 約800g
洋蔥 1粒
蒜頭 5粒
五香粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
冰糖 1小把
醬油 3大茶匙
米酒 3大茶匙
花生醬 1大茶匙
  • 1 豬肉切細絲,洋蔥和蒜頭切細末
  • 2 不粘鍋先炒肉絲,炒到出油,加入洋蔥蒜末,冰糖五香粉;
  • 3 炒到微焦,香氣撲鼻;加入米酒,醬油燜一下
  • 4 加入水,花生醬,白胡椒粉,煮滾后,小火燜約15分鐘;
  • 5 用鹽巴調味即可。
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小撇步

1 我沒有用油蔥蘇,一則這裡不好買,再者用炒香的蒜頭和洋蔥替代更健康
2 不粘鍋炒肉不需要加油,但開始要中火拌炒,這樣肉不會黏連在一起
3 花生醬很提香,而且煮完后完全不會有花生的味道
4 鹽巴調味的時候要比平時稍咸一些,來配燙青菜和米飯

2015/10/02 發表 4,946 瀏覽

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