滷肉飯 輕食無油版


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這道被點到的頻率實在太高,如果問女兒,今晚你想吃什麼,答案十之八九就是滷肉飯;這是我簡化食材和做法版本,但味道還是一級棒!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肉(肥瘦相間)
約800g
洋蔥
1粒
蒜頭
5粒
五香粉
1/2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
冰糖
1小把
醬油
3大茶匙
米酒
3大茶匙
花生醬
1大茶匙
  • 1
    豬肉切細絲,洋蔥和蒜頭切細末
  • 2
    不粘鍋先炒肉絲,炒到出油,加入洋蔥蒜末,冰糖五香粉;
  • 3
    炒到微焦,香氣撲鼻;加入米酒,醬油燜一下
  • 4
    加入水,花生醬,白胡椒粉,煮滾后,小火燜約15分鐘;
  • 5
    用鹽巴調味即可。
小撇步

1 我沒有用油蔥蘇,一則這裡不好買,再者用炒香的蒜頭和洋蔥替代更健康
2 不粘鍋炒肉不需要加油,但開始要中火拌炒,這樣肉不會黏連在一起
3 花生醬很提香,而且煮完后完全不會有花生的味道
4 鹽巴調味的時候要比平時稍咸一些,來配燙青菜和米飯

2015/10/02 發表 5,337 瀏覽
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