蔬食咖哩冬粉「鍋寶創意料理」
如何善用中秋烤肉的剩餘食材呢？
如果你也和小編一樣，烤肉的肉都跑到身上了，快快來學學這道美味的蔬食咖哩冬粉囉^_^
吸滿了咖哩精華的冬粉，含油量低，再加入大量的蔬菜，清爽微辣又能攝取不同蔬菜的營養，熱量低(約400卡)又兼顧健康。
食材
冬粉
一把
凍豆腐
100g
秋葵
30g
洋菇
30g
鮮香菇
30g
玉米筍
30g
洋蔥
30g
紅蘿蔔
20g
咖哩粉
30g
鹽
1/4匙
油
少許
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1 將冬粉用水泡軟，川燙備用。
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2 將洋蔥切碎，凍豆腐、秋葵、洋菇、鮮香菇、玉米筍、紅蘿蔔切小塊備用。
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3 起油鍋，將洋蔥爆香後放入凍豆腐、秋葵、洋菇、鮮香菇、玉米筍、紅蘿蔔、少許的水一起拌炒，再加入咖哩粉續煮至入味。加入冬粉和鹽稍微拌一拌，灑上些許的蔥花即可起鍋享用。
小撇步
◎咖哩中的「薑黃」，具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕、肩臂痠痛、胸肋疼痛、痛經等有很好的療效，此外，薑黃還能促進人體的汗腺分泌，排泄體內的污物，並還有促進肝臟代謝、生津開胃的作用。
◎秋葵富含膳食纖維，豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素，顧胃且能調節血壓。
◎菇類具有高蛋白、低脂肪、富含天然維生素，是天然的養生食材。
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