香濃鮮蝦蟹肉海鮮砂鍋粥

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保持海鮮的鮮味以及港式煲粥的香濃,營養滿分,鮮味百分百,又點像在漁家打船上現煮的海鮮粥

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

沙蝦 半斤
蛤仔 15粒
干貝 5顆
蟹腳肉 1盒
小白菜 1把
2根
鮭魚片 10小塊
胡椒粉 少許
少許
  • 1 干貝先泡水,軟化之後用手撕開,撕得細細的
  • 2 蝦頭剪下 剝蝦殼,蝦肉去腸
  • 3 小白菜切細,備用
  • 4 蔥花切細,越細越好
  • 5 蝦頭+蝦殼,放入油鍋,先放少許薑絲爆香,放入蝦殼與蝦頭,炒紅 被一鍋水(我用三杯米所以用了15杯的水) 蝦殼炒好,放入滾水中,大火熬煮。約5-8分鐘。 用網子把它(蝦殼、蝦頭、雜質)撈出
  • 6 將米(三杯米)洗好,放入熬好的蝦頭湯中,開始熬煮。 每隔三分鐘攪拌一次,米越熟,攪拌間隔越頻繁
  • 7 熬米的同時先把蛤仔放入,煮到開。
  • 8 蛤仔不可以放在裡面一直煮,所以當蛤仔煮好, 先撈出在旁邊的器皿放著!
  • 9 將干貝撕好,連同干貝水一起倒入鍋中,然後要一直攪拌,不會糊底。
  • 10 放入退冰的蟹腳肉,如果粥太濃,可以再+一杯米杯的水量
  • 11 感覺粥快好的時候先放入小白菜以及蔥花,等菜融入鍋中的粥後放入蝦。 蝦放入變色就可以關火囉!
  • 12 鮭魚,在平底鍋煎熟灑鹽少許。 粥添到碗中,把蛤仔以及鮭魚放上拜盤,即可以上桌囉!!
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小撇步

不需要太多的調味料
如果沒有干貝可以可以用干貝粉取代。

2015/09/29 發表 4,979 瀏覽

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