超好吃的下酒菜(涼拌豬皮)
夏天很棒的一道開胃小菜
食材
豬皮
3大片
蒜頭
8顆
香菜
15g
白蘿蔔切條
25g
紅籮蔔切條
25g
辣椒切片
1條
魚露
2大匙
細砂糖
1大匙
醬油
1大匙
水
2大匙
香油
1小匙
薑切片
半根
蔥
15g
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1 把猪皮洗了把毛清理乾净，用清水泡兩小時。然後入冷水+薑跟蔥+一個八角，燒開後轉小火煮20分鐘。捞出趁熱把猪皮下滴肥肉刮掉，預冷後斜切片備用。 -
2 接著將紅白蘿蔔削皮洗淨後切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟後馬上冰鎮 接著把辣椒條切片 + 香菜洗淨後切成小段狀 .
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3 接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 .
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4 接著把豬皮 + 紅白蘿蔔絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上後混合攪拌至均勻就可以吃了
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