錢隆食堂 163 食譜 447 粉絲 追蹤 超好吃的下酒菜(涼拌豬皮) 描述 夏天很棒的一道開胃小菜 280 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 45 分鐘 食材 豬皮 3大片 蒜頭 8顆 香菜 15g 白蘿蔔切條 25g 紅籮蔔切條 25g 辣椒切片 1條 魚露 2大匙 細砂糖 1大匙 醬油 1大匙 水 2大匙 香油 1小匙 薑切片 半根 蔥 15g 步驟 把猪皮洗了把毛清理乾净,用清水泡兩小時。然後入冷水+薑跟蔥+一個八角,燒開後轉小火煮20分鐘。捞出趁熱把猪皮下滴肥肉刮掉,預冷後斜切片備用。 接著將紅白蘿蔔削皮洗淨後切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟後馬上冰鎮 接著把辣椒條切片 + 香菜洗淨後切成小段狀 . 接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 . 接著把豬皮 + 紅白蘿蔔絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上後混合攪拌至均勻就可以吃了 2.7 萬 瀏覽 2015/09/27 發表