黑松露白蘆筍濃湯

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鮮甜香濃,滑嫩順口

食材

白蘆筍 600g
馬 鈴薯 600g
1400cc
椰奶 200cc
月桂葉 2片
白胡椒 2g
玉米鬚 20g
西芹 15g
紅蘿蔔 10g
新鮮黑松露 2片
白松露油 1cc
白蘆筍頭 2根
綠蘆筍頭 2根
  • 1將白蘆筍去皮,馬鈴薯去皮
  • 2切小段
  • 3加水煮沸,熬煮至軟爛
  • 4放入果汁機打成泥狀
  • 5過濾白蘆筍粗纖維
  • 6煮沸調味
  • 7玉米筍去殼挑出玉米鬚
  • 8新鮮黑松露刨片
  • 9玉米鬚,紅蘿蔔切絲,西芹切絲,白蘆筍,綠蘆筍,川燙後,取一平底鍋拌炒調味,使用夾子捲成圓型,蘆筍頭擺盤,新鮮黑松露刨片 玫瑰花瓣裝飾,倒入白蘆筍濃湯,滴上白松露油即可
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小撇步

加點培根碎,奶油增加風味

http://Adrian0315.pixnet.net/blog/post/109004188

2015/09/25 發表 3,859 瀏覽

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