南瓜燉飯 staub鑄鐵鍋

2015/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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南瓜不僅營養價值高、還能抗癌,好處很多的一種食材~
可以拿來做各種料理,用來煮湯或烤、蒸...等方式都很好吃,
這次用「STAUB鑄鐵鍋」(26cm、容量3.8L)拿來做南瓜燉飯~
很好吃喔~健康與美味兼具!
歡迎到我的部落格: http://gether920.pixnet.net/blog

食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜 四分之一顆
涼薯 半顆
乾香菇 4朵
豬絞肉 適量
乾黑木耳 適量
2杯
2杯又0.24
調味料
炒菜油 少許
奶油 適量
白胡椒粉 少許
1茶匙
鰹魚粉 1茶匙
白曝油 2湯匙半
大吟釀 1湯匙半
  • 1 [備料] 南瓜切開後去籽,不用去皮,要洗乾淨、切片狀。 涼薯去皮切小塊狀。 乾香菇泡軟後,切小片狀。 乾木耳泡軟後,切小條。
  • 2 鑄鐵鍋轉小火熱鍋約4分鐘 (熱鍋到丟小水珠下去,會馬上蒸發)> 放奶油、南瓜、加1茶匙鹽拌炒均勻 > 炒到聞到微微南瓜香後> 放涼薯拌炒一下 > 先關火,撈起一旁
  • 3 開小火> 放少許炒菜油、白胡椒粉拌炒出香味 > 放香菇炒出香味
  • 4 放豬絞肉拌炒至半熟 >放乾黑木耳 >加2湯匙半白曝油、1湯匙半大吟釀(吃飯湯匙量) > 拌炒均勻
  • 5 放入炒好的南瓜、涼薯一起拌炒均勻>放2杯米、2杯又0.24的水 >加1茶匙鰹魚粉 >稍微攪拌均勻一下(不需拌太久)。蓋上鍋蓋> 轉中火煮滾後(看到鍋蓋縫冒出煙)> 轉小火(最外圍的火)續煮9分鐘> 關火,悶10分鐘
  • 6 煮好囉~色香味俱全!!
  • 7 米粒軟硬適中,味道香甜,南瓜口感已經軟綿~ 加上脆口涼薯、還有香菇跟木耳, 真的很好吃喔!!
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小撇步

1. 涼薯可用洋蔥、玉米代替。
2. 大吟釀可用其他醬油代替:例如金蘭、四季之類的。
3. 白曝油也屬醬油的一種。

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