南瓜燉飯 staub鑄鐵鍋

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南瓜不僅營養價值高、還能抗癌,好處很多的一種食材~
可以拿來做各種料理,用來煮湯或烤、蒸...等方式都很好吃,
這次用「STAUB鑄鐵鍋」(26cm、容量3.8L)拿來做南瓜燉飯~
很好吃喔~健康與美味兼具!
歡迎到我的部落格: http://gether920.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

南瓜 四分之一顆
涼薯 半顆
乾香菇 4朵
豬絞肉 適量
乾黑木耳 適量
2杯
2杯又0.24
調味料
炒菜油 少許
奶油 適量
白胡椒粉 少許
1茶匙
鰹魚粉 1茶匙
白曝油 2湯匙半
大吟釀 1湯匙半
  • 1 [備料] 南瓜切開後去籽,不用去皮,要洗乾淨、切片狀。 涼薯去皮切小塊狀。 乾香菇泡軟後,切小片狀。 乾木耳泡軟後,切小條。
  • 2 鑄鐵鍋轉小火熱鍋約4分鐘 (熱鍋到丟小水珠下去,會馬上蒸發)> 放奶油、南瓜、加1茶匙鹽拌炒均勻 > 炒到聞到微微南瓜香後> 放涼薯拌炒一下 > 先關火,撈起一旁
  • 3 開小火> 放少許炒菜油、白胡椒粉拌炒出香味 > 放香菇炒出香味
  • 4 放豬絞肉拌炒至半熟 >放乾黑木耳 >加2湯匙半白曝油、1湯匙半大吟釀(吃飯湯匙量) > 拌炒均勻
  • 5 放入炒好的南瓜、涼薯一起拌炒均勻>放2杯米、2杯又0.24的水 >加1茶匙鰹魚粉 >稍微攪拌均勻一下(不需拌太久)。蓋上鍋蓋> 轉中火煮滾後(看到鍋蓋縫冒出煙)> 轉小火(最外圍的火)續煮9分鐘> 關火,悶10分鐘
  • 6 煮好囉~色香味俱全!!
  • 7 米粒軟硬適中,味道香甜,南瓜口感已經軟綿~ 加上脆口涼薯、還有香菇跟木耳, 真的很好吃喔!!
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小撇步

1. 涼薯可用洋蔥、玉米代替。
2. 大吟釀可用其他醬油代替:例如金蘭、四季之類的。
3. 白曝油也屬醬油的一種。

2015/09/22 發表 1.8 萬 瀏覽

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