台式炒年糕&炒烏龍

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很懷念10幾年前的ㄧ家專賣炒年糕的餐廳,現在市面上放眼望去幾乎都是韓式辣炒年糕⋯試著自己做,終於找到了記憶中的好味道~

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

切片寧波年糕 2包
洋蔥 1/2顆
香菇 6朵
金鉤蝦 1把
肉絲 適量
青江菜 適量
醬油 20cc
香菇昆布和露 適量
油蔥酥 2茶匙
  • 1 香菇、金鉤蝦泡水,軟化後香菇、洋蔥切絲
  • 2 起油鍋,爆香香菇和金鉤蝦後再加進肉絲拌炒,因為ㄧ開始油沒有放很多,這時如果油脂不夠再加入兩小茶匙的油蔥酥
  • 3 加入洋蔥和泡香菇的水煮至洋蔥軟化,後再加入醬油、適量開水,香菇昆布和露沿鍋邊繞一圈
  • 4 放入年糕片,稍微拌炒讓年糕全部都有沾到湯汁後即可蓋上鍋蓋,燜約3分鐘即可,留ㄧ點湯汁吃起來比較有味道,在燜的期間也要不時翻動年糕才會均勻入味
  • 5 完成!
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小撇步

年糕非常容易黏鍋,建議使用不沾鍋
把年糕換成烏龍麵即是台式炒烏龍

2015/09/21 發表 9,258 瀏覽

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