台式炒年糕

2016/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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超想吃年糕的,但家裡無人吃辣,於是來個台式的!
無油!(只有香腸油脂和醬油和醬油膏)

食材

香腸 4條
長型年糕 400g
香菇 4朵
紅蘿蔔 半根
四季豆 15根
30ml
醬料
200ml
醬油 10g
醬油膏 20g
5g
2.5g
米酒 10g
  • 1 香腸用電鍋蒸熟,切細長條再切半。香菇、紅蘿蔔切細長,長形年糕對切再直切(一長條再切四等份的意思),四季豆拔絲之後再折半。
  • 2 先將香腸下鍋,用水炒的方式。炒到香氣出來,加入10ml的水,等水煮乾,再加入10ml,煮乾後再加入最後10ml煮乾。(會像用煎的一樣散發焦糖香~)
  • 3 倒入年糕和醬料翻炒,收乾到醬汁剩三分之一後,加入香菇、四季豆、紅蘿蔔,轉小火蓋鍋悶熟。
  • 4 完成!
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小撇步

1. 記住要不斷翻炒不然年糕會黏鍋~
2. 年糕也可維持原狀,只是我覺得不好夾,加上一次吃一條份量好像很多XD (披薩切十二塊而非六塊的道理)

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