德式香腸起司捲麵包

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香腸 ~ 老人小孩都愛 + 起司~營養健康高鈣 + 「KNEADER精揉機 + 發酵箱」 = 色. 香. 味. 俱全的自製麵包 . 家人讚不絕口, 自己也覺得挺有成就感的…^_^….

食材

材料: A
高筋麵粉 120g
酵母粉 6g
砂糖 24g
全蛋 30g
鮮奶 174g
材料: B
高筋麵粉 180g
5g
奶油 24g
配料: C
德式香腸 10條
起司 10片
蛋液 (塗抹用) 適量
  • 1使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘.
  • 2再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
  • 3取出麵糰分10個滾圓成形後, 醒麵15分鐘.
  • 4取出發好的麵糰排氣後, 整形擀成長橢圓形, 放入起司片及香腸, 兩側各劃6刀, 再左右交叉於香腸上, 最後尾端捏緊.
  • 5使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
  • 6發好的麵糰塗抹蛋液, 放入烤箱烘烤190度13分鐘即可.
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2015/09/21 發表 4,110 瀏覽

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討論共 4 則

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您好, 左右畫刀可參考圖4. 沒有左右交叉於香腸上的圖, 只有完成圖, 請參考圖5. 謝謝!

12 days ago
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請問左右畫刀跟交叉有圖片可以參考嗎,謝謝喔🙏

15 days ago
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您好, A和B可以一起放進麵包機攪拌.

a year ago
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請問A和B可以一起放進去麵包機攪拌發酵成麵團嗎?

a year ago