德式香腸起司捲麵包
香腸 ~ 老人小孩都愛 + 起司~營養健康高鈣 + 「KNEADER精揉機 + 發酵箱」 = 色. 香. 味. 俱全的自製麵包 . 家人讚不絕口, 自己也覺得挺有成就感的…^_^….
食材
材料:
A
高筋麵粉
120g
酵母粉
6g
砂糖
24g
全蛋
30g
鮮奶
174g
材料:
B
高筋麵粉
180g
塩
5g
奶油
24g
配料:
C
德式香腸
10條
起司
10片
蛋液 (塗抹用)
適量
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1 使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. -
2 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
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3 取出麵糰分10個滾圓成形後, 醒麵15分鐘.
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4 取出發好的麵糰排氣後, 整形擀成長橢圓形, 放入起司片及香腸, 兩側各劃6刀, 再左右交叉於香腸上, 最後尾端捏緊.
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5 使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
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6 發好的麵糰塗抹蛋液, 放入烤箱烘烤190度13分鐘即可.
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