香腸麥穗麵包『博客Q肉丁原味德國香腸』


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「epi」為法文「麥穗」的意思;原食譜為培根加上芥茉粒,搭配法國麵包,擁有濃濃傳統法國味。
稍微改變了一下食材,Q彈的香腸、淡淡香草味,搭配法式牛奶麵包,符合全家大小的口味。
假日的早午餐,全家坐在餐桌前,吃著可愛造型的麥穗麵包,搭配牛奶或濃湯,感情更為融洽!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    食材大集合。香草可換成自己喜歡的味道,也可嘗試用黑胡椒粒,甚至不放也可。
  • 2
    將除博客Q肉丁原味德國香腸外的食材,放入攪拌盆內混合成麵糰,揉打至出筋膜後,靜置發酵至兩倍大。水建議分次加入,不同品牌麵粉吸水度也不同。
  • 3
    發酵後的麵糰,放置灑上少許手粉的工作檯上,輕輕壓出空氣,均勻切割成四等份。
  • 4
    四等份麵糰分別揉成小球,蓋上保鮮膜或濕布靜置約10mins。
  • 5
    以擀麵棍擀平麵糰,放上博客Q肉丁原味德國香腸。
  • 6
    將上方麵糰往下折包住香腸,接縫處稍壓緊實。
  • 7
    將整個香腸包覆住,接縫一樣壓緊實。
  • 8
    將接縫處放置下方,雙手手掌彎曲,前後移動並慢慢往左右移動,如此接縫處會自然緊密,且麵糰會更均勻的包覆香腸。完成後蓋上保鮮膜或濕布發酵約1hr.。
  • 9
    於麵團上灑上少許麵粉,剪刀以45度角斜剪,香腸要完全剪斷,但底部麵糰要少許相連。
  • 10
    剪開的麵糰分別向左右側開,就形成麥穗形狀。
  • 11
    放入預熱220度的烤箱中,烘烤15mins。
  • 12
    如此就完成香腸麥穗麵包了!
小撇步

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2014/04/21 發表 4,258 瀏覽
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討論共 1 則

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((揉打至出筋膜))...這部分可以跳過ㄇ???

5 years ago

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