脆皮德國豬腳

阿肌師廚房
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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/JVNxphzudFM

德哥豬腳配酸菜,燉滷後再烘烤,脆皮多汁,做法很簡單~酸甜風味德國酸菜,做法更是容易⋯👍👍👍
在家也能享受餐廳級的美味😋

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

150克
150克
150克
3顆
1匙
3片
10克
德國酸菜材料
300克
1匙
2匙
3匙

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 前豬腳蹄膀洗淨,用叉子再豬皮戳洞(醃漬更入味,烘烤完更酥脆)

    前豬腳蹄膀洗淨,用叉子再豬皮戳洞(醃漬更入味,烘烤完更酥脆)

  • 準備盆子,將豬腳用紅蘿蔔、洋蔥、西芹、八角、鹽巴、月桂葉、黑胡椒粒,加入黑啤酒,冷藏醃漬1天

    準備盆子,將豬腳用紅蘿蔔、洋蔥、西芹、八角、鹽巴、月桂葉、黑胡椒粒,加入黑啤酒,冷藏醃漬1天

  • 高麗菜切絲,用鹽巴抓醃靜置20分鐘至軟化出水

    高麗菜切絲,用鹽巴抓醃靜置20分鐘至軟化出水

  • 擠乾水份後,放入炒鍋,加糖、白醋

    擠乾水份後,放入炒鍋,加糖、白醋

  • 拌炒至入味(高麗菜微黃即可)

    拌炒至入味(高麗菜微黃即可)

  • 醃漬好的豬腳,連同醃漬的湯汁,用電鍋燉煮1.5小時(外鍋2杯水,燉煮2次)

    醃漬好的豬腳,連同醃漬的湯汁,用電鍋燉煮1.5小時(外鍋2杯水,燉煮2次)

  • 豬腳已軟嫩入味

    豬腳已軟嫩入味

  • 取出燉好軟嫩的豬腳,放入烤箱或氣炸鍋,以200度烤30分鐘即可

    取出燉好軟嫩的豬腳,放入烤箱或氣炸鍋,以200度烤30分鐘即可

  • 烤好的脆皮豬腳

    烤好的脆皮豬腳

  • 切塊即可享用

    切塊即可享用

  • 酸甜好吃的德國酸菜

    酸甜好吃的德國酸菜

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 詹宥瑜
    詹宥瑜

    請問蹄膀生的戳洞會不會難戳?滷過再戳會不會比較容易? 要戳很多洞嗎?

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