涼拌蒜辣雲耳
味道鮮美，口感軟嫩的木耳，含有豐富的營養價值，用涼拌的方式調理，更能保有原味，輕鬆調理開胃菜！
食材
木耳
10朵
蒜頭
3顆
辣椒
半條
薑末
適量
［調味料］醬油
3匙
［調味料］醋
2匙
［調味料］糖
1小匙
［調味料］鹽
適量
［調味料］麻油
適量
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1 -
2 準備材料。清洗木耳，切蒜末、薑末、辣椒末備用。
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3 起一鍋熱水，將木耳丟人煮2分鐘。
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4 將木耳撈起放入冰水中冷卻
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5 瀝乾木耳，用手撕成片，加入蒜末、薑末、辣椒末及調味料。接著用手抓醃一下，醃1-2小時。完成。
小撇步
1. 將木耳泡在溫水十分鐘後倒掉，再換清水加入小蘇打粉抓洗，清潔木耳上的附著物。最後用清水沖洗木耳，切掉末端。
2. 如果是用黑麻油味道會比較重，量要比白麻油少一些。
3. 醋的份量可依個人喜好調整酸度。
4. 如果涼拌好的木耳要放隔夜，要先把醬汁倒掉一些，以免太鹹。
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