丹彡。私。廚。 64 食譜 128 粉絲 追蹤 涼拌蒜辣雲耳 描述 味道鮮美,口感軟嫩的木耳,含有豐富的營養價值,用涼拌的方式調理,更能保有原味,輕鬆調理開胃菜! #素食 #蔬食 #家常食材 #菌藻 #菇類 #木耳 531 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 木耳 10朵 蒜頭 3顆 辣椒 半條 薑末 適量 [調味料]醬油 3匙 [調味料]醋 2匙 [調味料]糖 1小匙 [調味料]鹽 適量 [調味料]麻油 適量 步驟 準備材料。清洗木耳,切蒜末、薑末、辣椒末備用。 起一鍋熱水,將木耳丟人煮2分鐘。 將木耳撈起放入冰水中冷卻 瀝乾木耳,用手撕成片,加入蒜末、薑末、辣椒末及調味料。接著用手抓醃一下,醃1-2小時。完成。 小撇步 1. 將木耳泡在溫水十分鐘後倒掉,再換清水加入小蘇打粉抓洗,清潔木耳上的附著物。最後用清水沖洗木耳,切掉末端。 2. 如果是用黑麻油味道會比較重,量要比白麻油少一些。 3. 醋的份量可依個人喜好調整酸度。 4. 如果涼拌好的木耳要放隔夜,要先把醬汁倒掉一些,以免太鹹。 2.5 萬 瀏覽 2015/09/18 發表