涼拌蒜辣雲耳

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味道鮮美,口感軟嫩的木耳,含有豐富的營養價值,用涼拌的方式調理,更能保有原味,輕鬆調理開胃菜!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

木耳 10朵
蒜頭 3顆
辣椒 半條
薑末 適量
[調味料]醬油 3匙
[調味料]醋 2匙
[調味料]糖 1小匙
[調味料]鹽 適量
[調味料]麻油 適量
  • 1
  • 2 準備材料。清洗木耳,切蒜末、薑末、辣椒末備用。
  • 3 起一鍋熱水,將木耳丟人煮2分鐘。
  • 4 將木耳撈起放入冰水中冷卻
  • 5 瀝乾木耳,用手撕成片,加入蒜末、薑末、辣椒末及調味料。接著用手抓醃一下,醃1-2小時。完成。
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小撇步

1. 將木耳泡在溫水十分鐘後倒掉,再換清水加入小蘇打粉抓洗,清潔木耳上的附著物。最後用清水沖洗木耳,切掉末端。
2. 如果是用黑麻油味道會比較重,量要比白麻油少一些。
3. 醋的份量可依個人喜好調整酸度。
4. 如果涼拌好的木耳要放隔夜,要先把醬汁倒掉一些,以免太鹹。

2015/09/18 發表 1.8 萬 瀏覽

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