法式鹹薄餅

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法式薄餅源自於法國布列塔尼地區,攤薄的薄餅中包入內餡,鹹甜皆宜,是當地很普遍的國民美食。
將全麥麵粉調成的麵糊盪成一個薄圓餅,把喜愛的餡料鋪在中間,四邊摺起來,就是一份美味的餐點了。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

麵糊 -
全麥麵粉 50g
雞蛋 1/2個
牛奶 125g
0.5小匙
1小匙
餡料 -
培根 1片
美白菇 適量
黑葉白菜 適量
蛋黃 2個
大蒜 1瓣
綜合胡椒 少許
0.5小匙
巴薩米克醋 1小匙
  • 1 準備餡料 原本的食譜中使用的是菠菜,但現在並不是菠菜產季,所以改用本產的黑葉白菜替代,一樣美味又符合當季當令食物原則。
  • 2 調製麵糊:全麥麵粉、雞蛋、牛奶、鹽和糖。 將麵糊材料拌勻,靜置一段時間。
  • 3 鍋中先煎培根
  • 4 利用培根所產生的油脂來炒美白菇、白菜,以巴薩米克醋,鹽和綜合胡椒調味。
  • 5 在鍋中熱一匙油,舀一半麵糊入鍋中,盪成一個大圓餅,盡量攤薄一點。
  • 6 待薄餅邊緣乾了時,將餡料放入
  • 7 上面鋪起司絲,中央放入一個蛋黃。 此時薄餅也快煎好了,將薄餅四邊摺向中心,包成一個四方型薄餅。可以蓋上鍋蓋燜一下,讓蛋黃半熟成。
  • 8 可以蓋上鍋蓋燜一下,讓蛋黃半熟成。利用兩個鏟子輕輕鏟起薄餅, 置於盤中。 食用時戳破半熟蛋黃,以薄餅蘸著蛋黃食用,獨享異國風美食樂趣。
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2015/09/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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