麵包-免揉小餐包

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小餐包又免揉, 製作方便, 適合家中沒有製麵包機或攪拌機

烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
酵母 3g
10g
2g
115g
奶油 15g
蔓越莓乾 ⅔ 杯
  • 1 在鋼盆內放入水鹽糖(水溫約45℃). 在放入酵母粉,靜至約1分鐘待酵母溶解於水中.
  • 2 加入蔓越莓乾, 用橡皮刮刀拌勻, 加入混合過後的高筋麵粉與低筋麵粉.
  • 3 加入奶油(室溫奶油), 一起拌勻.
  • 4 在保鮮模上塗上油, 防止沾粘, 蓋在鋼盆上靜至25分, 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
  • 5 用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除
  • 6 將麵團分次放入馬芬烤盤上
  • 7 再次靜至約30 分鐘. 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
  • 8 放入烤箱烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.
  • 9 烘烤完放在架上待涼.
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小撇步

靜至發效的過程中可放入烤箱內, 再加上一杯熱水. (烤箱不用設溫度)
FB 社團: 烘焙樂Homemade Baking

2015/09/30 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問沒有烤模可以嗎?

1 年前
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一開始拌勻後很黏是很正常的, 不用太擔心, 但是要等發酵( 直到麵團蓬漲約2倍大), 那時就不會這麼黏了.

1 年前
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我的麵糰很黏
是我拌的不夠久嗎?謝謝

1 年前
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嗯嗯 謝謝

1 年前
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請教一下 蛋糕模的大小 謝謝

1 年前
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作者回應

使用一般杯子蛋糕的模子唷~

1 年前