麵包-免揉小餐包
時間
120
分鐘
步驟
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在鋼盆內放入水鹽糖(水溫約45℃). 在放入酵母粉,靜至約1分鐘待酵母溶解於水中.
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加入蔓越莓乾, 用橡皮刮刀拌勻, 加入混合過後的高筋麵粉與低筋麵粉.
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加入奶油(室溫奶油), 一起拌勻.
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在保鮮模上塗上油, 防止沾粘, 蓋在鋼盆上靜至25分, 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
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用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除
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將麵團分次放入馬芬烤盤上
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再次靜至約30 分鐘. 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
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放入烤箱烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.
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烘烤完放在架上待涼.
小撇步
靜至發效的過程中可放入烤箱內, 再加上一杯熱水. (烤箱不用設溫度)
FB 社團: 烘焙樂Homemade Baking
