麵包-免揉小餐包

克莉絲
7 食譜 40 粉絲

描述

小餐包又免揉, 製作方便, 適合家中沒有製麵包機或攪拌機

時間

120 分鐘

食材

3g
10g
2g
115g
15g
⅔ 杯

步驟

  • 在鋼盆內放入水鹽糖(水溫約45℃). 在放入酵母粉,靜至約1分鐘待酵母溶解於水中.

    在鋼盆內放入水鹽糖(水溫約45℃). 在放入酵母粉,靜至約1分鐘待酵母溶解於水中.

  • 加入蔓越莓乾, 用橡皮刮刀拌勻, 加入混合過後的高筋麵粉與低筋麵粉.

    加入蔓越莓乾, 用橡皮刮刀拌勻, 加入混合過後的高筋麵粉與低筋麵粉.

  • 加入奶油(室溫奶油), 一起拌勻.

    加入奶油(室溫奶油), 一起拌勻.

  • 在保鮮模上塗上油, 防止沾粘, 蓋在鋼盆上靜至25分, 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)

    在保鮮模上塗上油, 防止沾粘, 蓋在鋼盆上靜至25分, 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)

  • 用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除

    用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除

  • 將麵團分次放入馬芬烤盤上

    將麵團分次放入馬芬烤盤上

  • 再次靜至約30 分鐘. 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)

    再次靜至約30 分鐘. 室溫約30~32℃, 直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)

  • 放入烤箱烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.

    放入烤箱烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.

  • 烘烤完放在架上待涼.

    烘烤完放在架上待涼.

小撇步

靜至發效的過程中可放入烤箱內, 再加上一杯熱水. (烤箱不用設溫度)
FB 社團: 烘焙樂Homemade Baking

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克莉絲 7 食譜 40 粉絲

Hi, 我是克莉絲!!

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留言

共 6 則
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  • 請問不用馬芬模型,用馬芬紙杯可以嗎?

  • 黃莉安
    黃莉安

    請問沒有烤模可以嗎?

  • 一開始拌勻後很黏是很正常的, 不用太擔心, 但是要等發酵( 直到麵團蓬漲約2倍大), 那時就不會這麼黏了.

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