零基礎一次上手5分鐘免揉麵包-哈拉小餐包 不用大型攪拌機 不需要知識背景 唯一要做的是混合所有材料 然後等等等 等到時機成熟 等到麵團自己長大 從來沒學過麵包的人 也可以在家輕鬆烤出香噴噴又好吃的...

零基礎一次上手5分鐘免揉麵包-哈拉小餐包


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不用大型攪拌機
不需要知識背景
唯一要做的是混合所有材料
然後等等等
等到時機成熟
等到麵團自己長大
從來沒學過麵包的人
也可以在家輕鬆烤出香噴噴又好吃的麵包

這裡的5分鐘
指的是需要動手做的時間只要5分鐘就好
想吃的時候捏一點起來
什麼形狀都可以
--
因海外生活開始料理之路
心得筆記不定期更新於FB專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/
歡迎交流^^~

食材
哈拉麵團
200g
5-6g
8-12g
110g
85g
哈拉小餐包
約上述份量一半的量
適量
  • 1
    溫水:攝氏37.8度或以下的水 份量:約可製作2條1磅(454g)左右麵包 ***材料份量可以乘以2倍、或4倍使用(有足夠大的容器和冰箱可以收納的話)
  • 2
    準備一個有蓋保鮮盒/鋼盆/桶子,放在電子秤上面,歸零 加入乾酵母、鹽 ***目前使用的保鮮盒容量是3.79L=16cup
  • 3
    加入溫水、雞蛋、蜂蜜、融化奶油,用攪拌匙/木匙/刮刀拌一拌
  • 4
    加入麵粉,拌一拌,最後可能會需要手幫忙,混合所有材料至看不到粉即可,不用揉它
  • 5
    蓋上蓋子但不密封,室溫靜置2小時
  • 6
    放到冰箱冷藏,一樣蓋蓋但不密封,靜置3小時完成基礎麵團 ***此麵團可冷藏保存五天
  • 7
    先在烤盤上鋪烘焙紙 取一小團冷藏麵團,撒一點手粉防沾黏,快速整形成小圓球,從上到下拉麵團到底部,配合旋轉大概做個4-5次,整形成表面光滑的小球狀,放在烤盤上~ ***可參考影片--> https://youtu.be/g_c53AYZMGM [1:00-1:15的地方,15秒內搞懂如何整形!]
  • 8
    室溫靜置90分鐘 烤箱預熱攝氏180度
  • 9
    小餐包表面刷蛋液,烤完表面比較有光澤(不刷也可以)
  • 10
    烤20-25分鐘,至表面金黃偏咖啡 *** 關於烘焙時間: 主要看麵團大小 如果一開始捏成乒乓球大小,大約烤15-20分鐘 如果是水煎包大小,大約烤25分鐘或以上
  • 11
    放涼後即可食用
  • 12
    小餐包除了當早餐也很適合當聚會時端出
小撇步

關於什麼是5分鐘麵包、什麼是哈拉(Challah)的圖文網誌版詳盡作法心得記錄
-->http://sc.piee.pw/HVUBP

2019/05/08 發表 3,654 瀏覽
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https://leitesculinaria.com/93789/recipes-5-minute-artisan-bread.html

5 months ago
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請問冷藏五天需要密封上蓋嗎?

6 months ago
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作者回應

您好,一樣是蓋著但不密封,因為有加蛋,所以五天內要用完喔^^!

6 months ago

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