台式煎豬排/炸豬排
食材
豬排
3大塊
地瓜粉
適量
醃料
醬油
4大匙
米酒
1﹣2大匙
蒜頭
8顆拍碎
香油
少許
五香粉
少許
白胡椒
少許
糖或蜂蜜
少許
太白粉
1大匙
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1豬排先用肉槌把肉槌過, 加入所有醃料(醬油/米酒/蒜頭/香油/五香粉/白胡椒粉/糖或蜂蜜及太白粉), 醃個3﹣4小時, 隔夜更好 -
2油炸前把豬排兩面沾薄薄一層的地瓜粉, 下油煎炸 (煎炸法: 油量比煎還多, 但比炸少很多, 適合小家庭)
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3先用中火將兩面煎至上色, 起鍋前轉大火逼油; 這樣就會有外酥內軟如油炸般的口感囉～
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